Есть ли среди вас, друзья, хоть один человек, который не пробовал пирога с капустой? Точно нет, ведь правда вкусно!
Сегодняшняя погода так и располагает к уютным чаепитиям и приготовлению домашней выпечки. Сытные пироги с капустой, сочные и румяные, они вызывают теплые воспоминания о любимых угощениях.
Причём, капусту тушу только по-своему. Тушу вместе свежую и квашеную капусту и по другим рецептам уже готовить не хочу.
Кстати прочитала, что квашеная капуста по целебным свойствам в несколько раз превосходит свой исходный материал, капусту свежую.
Такой пирог в нашей семье это праздник. Сегодня обязательно будет такой!
А вареники с такой капустой...слов нет как вкусно. Но сегодня пирог!
Начнём с теста. Беру 140 мл тёплого молока. Кладу в него 1 ч.л с горкой сахара.
И 1 ч.л с горкой сухих дрожжей.
Опару сегодня не делаю, знаю дрожжи сработают, лишь растворю их в молоке.
Тем временем беру 350 г просеянной муки. Говорят, просеивание насыщает её воздухом. Да, она становится пышнее. Кладу в муку 0,5ч.л соли.
1 яйцо кладу и 90 г размягчённого сливочного масла.
И вливаю опару, а дрожжи уже начали работать.
Всё соединяю и вымешиваю тесто. Сначала ложкой, затем рукой, смазанной растительным маслом.
Тесто не липнет к рукам, податливое. Ёмкость смазываю маслом, тесто тоже, накрываю плёнкой и в тёплое место. Думаю вы знаете куда я всегда его отправляю. Да, в слегка нагретую духовку, но отключенную.
Тем временем приготовлю начинку. Беру 200 г свежей капусты и 250 г квашенной. Если ваша капуста кислая промойте её или добавьте сахар, нейтрализовать кислоту.
Тушу их вместе, именно тушу, поэтому добавляю немного воды. А ещё добавляю перец молотый, паприку для цвета и семена укропа (это по желанию). По времени тушения... как любите, мягкую или слегка твердоватую.
Третью часть подошедшего теста использую на верх пирога, остальное на нижнюю часть.
Дальше сразу на пергаменте разминаю больший кусок теста в круг.
Укладываю начинку.
Сверху другую часть теста, чуть меньшим диаметром, кладу.
Защипываю края, подтянули нижний на верхний и защипнули.
А дальше смазываю желтком с молоком и посыпаю кунжутом.
Отправляю в духовку 180 градусов минут на 35-40, всё от вашей духовки зависит. И всё готово! Любимая начинка!
Рецепт:
Молоко - 135 мл
Сахар - 1 ч.л с горкой
Сухие дрожжи - 1 ч.л с горкой
Мука - 350 г
Соль - 0,5 ч.л
Яйца - 1 шт
Масло сливочное - 90 г
Начинка:
Капуста квашенная - 250 г
Капуста свежая - 200 г
Масло растительное - 2 ст.л
Перец молотый, паприка, семена укропа (по желанию)
#рецептыотмамули#еда#пирог#скапустой#рецептпирога#рецепты#пирогсначинкой#тестодляпирога#вдуховке#