Это простой и вкусный вариант перекуса, завтрака или мини-закуски к праздничному столу. Сочетание творожного теста, расплавленного сыра, ароматной ветчины и свежего огурца — беспроигрышное.
Ингредиенты
Для творожного теста (булочек):
· Творог (чем суше, тем лучше) — 250 г
· Мука — 250 г + немного для работы с тестом
· Сливочное масло (холодное) — 150 г
· Разрыхлитель — 1 ч.л. (или сода, гашеная уксусом)
· Соль — 1/2 ч.л.
· Сахар (по желанию, для баланса вкуса) — 1 ч.л.
Для начинки:
· Ветчина (или вареная колбаса) — 150-200 г
· Сыр, который хорошо плавится (российский, гауда, моцарелла) — 150 г
· Свежий огурец (лучше длинный тепличный или молодой с нежной кожицей) — 1 шт.
· Свежая зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) — небольшой пучок
· Для смазывания (по желанию): яичный желток или молоко.
Приготовление
1. Готовим тесто (самый быстрый способ — в блендере или комбайне):
· В чашу блендера просейте муку с разрыхлителем и солью. Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками.
· Взбивайте до состояния крошки.
· Добавьте творог и быстро замесите до кома. Если тесто немного липнет — не страшно, оно должно быть мягким.
· Сформируйте шар, заверните в пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут. Это сделает тесто более послушным.
2. Формируем и выпекаем булочки:
· Духовку разогрейте до 180°C.
· Тесто разделите на 8-12 равных частей (в зависимости от желаемого размера).
· Каждую часть скатайте в гладкий шарик и выложите на противень, застеленный пергаментом. Слегка прижмите, чтобы немного сплюснуть.
· Если хотите глянцевую корочку, смажьте булочки взбитым желтком или молоком.
· Выпекайте 20-25 минут до золотистого цвета. Дайте булочкам полностью остыть на решетке.
3. Готовим начинку и собираем:
· Пока булочки остывают, нарежьте ветчину и сыр мелкими кубиками или соломкой. Огурец нарежьте тонкими ломтиками или небольшими брусочками. Зелень мелко порубите.
· Можно смешать ветчину, часть сыра и зелень — так начинка будет еще ароматнее.
· Остывшие булочки острым ножом аккуратно надрежьте крестом, не дорезая до основания (как кармашек).
· В надрез положите немного ветчины (или смеси), кусочек сыра и 1-2 ломтика огурца.
· Разложите наполненные булочки на противне.
4. Финальный этап — подпекаем:
· Отправьте булочки в разогретую до 160-170°C духовку буквально на 5-7 минут, чтобы сыр расплавился и все компоненты прогрелись.
· Подавайте сразу, пока они теплые и сыр тянется!
Советы и вариации:
1. Творог: Идеально подходит сухой зерненый творог. Если творог влажный, откиньте его на марлю или отожмите.
2. Тесто: Его можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 суток или в морозилке месяц.
3. Начинка: Вместо ветчины можно использовать копченую курицу, слабосоленую красную рыбу, грибы или просто разные сорта сыра (например, с плесенью для пикантности).
4. Соус: Внутрь вместе с начинкой можно добавить немного сметанного или сырного соуса, соуса «Тартар».
5. Подача: Такие булочки хороши сами по себе, но к ним можно подать легкий овощной суп или бульон.
Приятного аппетита! Это тот самый рецепт, когда минимум усилий дарит максимум вкуса и уюта.