До Петра Великого питание русских военных во время походов было их личным делом. Солдатам приходилось охотиться, ловить рыбу в местных реках или покупать еду у купцов в обозах, которые следовали за армией.
Рацион русского воина тех времён был простым и не очень богатым белками. Ржаной хлеб (пекли на месте), квашеная капуста, различные виды каш – из проса, овса, перловки.
При Петре I была создана система целевых государственных поставок продовольствия для военнослужащих. По воинскому уставу 1716 г. дневной порцион солдата включал: 2 фунта хлеба (1 фунт – около 450 г), 1 фунт мяса, 2 чарки вина, 1 гарнец пива (гарнец - старинная русская мера объёма сыпучих тел, равная примерно 3,28 литра). В течение месяца дополнительно было положено 2 фунта соли, 1,5 гарнца круп.
Петр I лично в течение месяца испытывал на себе солдатский паек, прежде чем утвердить его.
Для сравнения: в XVIII веке у американских солдат в рацион питания обычно состоял из 3/4 четверти фунта свинины или один фунт говядины в день; рыба три раза в неделю. Один фунт хлеба или муки в день.
Кроме этого на роту в неделю было положено 3 пинты пива в день (приблизительно 1,5 л); полпинты риса; 6 унций (около 200 г) сливочного масла; три пинты гороха или фасоли в неделю.
Литература
И.С. Конышев, А.М. Адаменко, В.П. Кошелев Основы организации питания в русской армии по Воинскому уставу Петра Великого // Вопросы питания. Том 83, № 5, 2014.// https://cyberleninka.ru/article/n/osnovy-organizatsii-pitaniya-v-russkoy-armii-po-voinskomu-ustavu-petra-velikogo/viewer
18th Century Military Rations, and the lack thereof... http://johannfactotum.blogspot.com/2013/03/18th-century-military-rations-and-lack.html
Jack of All Trades, Master of None. http://johannfactotum.blogspot.com/2013/03/18th-century-military-rations-and-lack.html