Яблоки Гесперид
Это не сидр. И не медовуха. Это — завершённый алхимический эксперимент, который мы обозначаем для себя как медовый сидр №1. На стыке крепкой медовухи, танинного яблочного вина и концентрата нашего сибирского терруара. Невозможные 18% alc. в результате естественного брожения.
Цель — создать эталонную плотность, многогранную сложность в балансе и „царапающую“ структуру, которые заставят пересмотреть представления о возможностях напитков из сибирских ранеток.
Технология как преодоление. Мы отказались от прямого отжима, это слишком просто и банально. Вместо этого — многоэтапная и разнообразная мацерация.
Карамелизированный мёд разной степени и три сорта сибирских ранеток под него, каждому — своя роль в купаже, своя форма:
· Основа и Кислота (40% купажа) — задаёт базу, костяк.
· Танины и Структура (35% купажа) — даёт тот самый благородный, грубоватый роспуск на языке, который и будет задавать благородный тон на последующей длительной выдержке.
· Ароматическая составляющая (25% купажа)— отвечает за сложность букета, то с чем вы познакомьтесь сразу же, открыв бутылку.
Яблоки были разными: свежими, сушёными, мороженными, печёными и даже дикими. Полный безводник, без воды. Это максимальная экстракция — не сок, а квинтэссенция.
Более 15 месяцев полного цикла (от концепции до готовой бутылки). Немного цифр:
· 6 месяцев раздумий, поиска решений, технологий и проектирования.
· 4 месяца подготовки и активного брожения, мацерации.
· 6+ месяцев тихой выдержки.
Дополнительно 7 бутылок — именно столько отобрано на эксперимент с французским дубом средней конвекционной обжарки. Дата этого релиза — конец 2026 года.
Вид, вкус и аромат — это именно то, ради чего это всё реализовывалось. Забудьте о простой яблочности.
· Нос: Курага, свежее яблоко, ириска, миндаль.
· Вкус: Мощное терпкое тело, карамельная глубина, ириска, корица, сухофрукты, печёное яблоко, лёгкий чайный оттенок.
· Финиш: Долгий, с благородной шероховатостью, требующий размышления.
Миф как отражение сути медового сидра. Двенадцатый подвиг Геракла — самый сложный. Это не просто добыча золотых яблок из рая на краю мира, дарующих бессмертие. Это — путь на конец света, победа над плеядой антигероев, постижение недостижимого и обязательно путь обратно.
«Яблоки Гесперид» для Siberian Meadery Lab — такой же подвиг на стыке природы, творчества и исследований. Поиск идеального баланса, где каждый этап — преодоление. Мы не держим небо, мы держим медовую планку, которая, как кажется, должна быть невозможена. Это не напиток для каждого — это совершенно другой, более продвинутый и потенциально более интересный подход. Это артефакт для того, кто ищет предельную концентрацию смысла и вкуса. Был получен огромный опыт и понимание, куда нужно двигаться далее и что необходимо ещё. Да, это требует больше времени и усилий, да это сложнее, но результат абсолютно уникальный и точно премиальный.
Эксперимент считать завершённым. Результат — в бутылке.
P.S.: Царь Эврисфей поручил добыть золотые яблоки из сада нимф Гесперид. Яблоки, дарующие вечную молодость, росли на золотом дереве, выращенном богиней Геей в подарок Гере в день её свадьбы с Зевсом. Найти сад было трудно, дорогу указал поверженный морской старец Нереей, который превращался во всевозможные сущности; так же был повержен великан Антей. В конце концов Геракл дошел до титана Атласа, а тот согласился принести яблоки из сада, но попросил временно подержать небо (ранее Атлас был лидером восстания титанов против Зевса, а после своего поражения был прощён и получил самоё суровое наказание - вечное поддержание неба). Атлас забрал яблоки, которые охранял огнедышащий змееподобный дракон Ладон, но вернувшись к Гераклу отказался забирать свою ношу. Тогда Геракл перехитрил его, притворившись, что на плечи нужно положить руно чтобы легче держать тяжелое небо и в тот момент, когда Атлас взвалил на себя небо, Геракл схватил яблоки и был таков, с фразой "Мне не по плечу твоя ноша". После 12го подвига Геракл освободился от службы у Эврисфея. Суть подвига в том, что он самый сложный, включает в себя много разных других подвигов.
