🍰🍰🍰🍰
D=20
☑Тесто на бисквит
🍚180г муки
🍚210г сахара
🍫45г какао
🧂5г разрыхлителя
🥚3 яйца
🥛225 мл молока
🧂52мл растительного масла
☑Начинка
🍒400г вишни
🍚60г сахара
🧂20г кукурузного крахмала
☑Крем
🍚375г маскарпоне
🥛375мл сливок (33-36%)
🧂90г сахарной пудры
✳ ✳ ✳
✔Бисквит
Яйца взбиваем с сахаром до увеличения массы в 2 раза. Добавляем масло и молоко, перемешиваем. Муку соединяем с разрыхлителем и какао, просеиваем и соединяем с тестом с помощью лопатки.
Выпекаем в форме при 160° примерно 30-40 минут. Проверяйте готовность шпажкой. Готовый бисквит горячий заворачиваем в плёнку, даем остыть и отправляем в холодильник на 5 часов минимум. Это позволит сохранить его пористым и сохранит влажность. Если нет времени на это - используйте пропитку перед сборкой торта.
✔Начинка
В сотейнике соединяем вишню (без косточки) с сахаром и крахмалом, увариваем до загустения. Оставляем до полного остывания.
✔Крем
Ингредиенты должны быть холодными. Взбиваем немного сливки до пиков, маскарпоне соединяем с сахарной пудрой, добавляем к сливкам, на низких оборотах соединяем и в холодильник. Достаем перед сборкой торта.
📌 Сборка торта.
Бисквит разрезаем на 3 части и собираем торт.
Бисквит➡смазываем кремом и формируем бортик с крема➡1/2начинки вишни➡бисквит➡бортики ➡начинка➡бисквит➡крем и декор сверху.
Зажать торт в кольцо (если есть или обмотать плёнкой бока. Отправляем в холодильник на пару часов, чтоб крем стабилизировался.
Приятного аппетита 🤗