Привет, друзья! 👋 Хотите превратить суховатую куриную грудку в сочное, ароматное блюдо? Тогда этот рецепт — для вас!
Запечённое куриное филе с шампиньонами в сметанно‑сырном соусе — идеальный вариант для семейного ужина или даже праздничного стола.
- Куриное филе получается невероятно нежным.
- Шампиньоны добавляют текстуру и грибной аромат.
- Сметана дарит сочность.
- Сыр создаёт аппетитную золотистую корочку.
Готовится просто, а результат — как в ресторане! 😋
Почему стоит приготовить:
✅ Нежно — курица тает во рту.
✅ Ароматно — грибы и сыр создают насыщенный букет.
✅ Просто — минимум действий, максимум вкуса.
✅ Универсально — отлично сочетается с любым гарниром.
Ингредиенты (на 4 порции)
- куриное филе — 700 г;
- шампиньоны — 400 г;
- сыр твёрдый — 300 г;
- сметана (любой жирности) — 100 г (3–4 ст. л.);
- мука — 2 ст. л.;
- масло сливочное — 50 г;
- масло растительное — 30 мл (2 ст. л.);
- чеснок — 3 зубчика;
- соль — по вкусу;
- перец чёрный молотый — по вкусу;
- приправа для курицы — 1 ч. л.
КБЖУ (на 1 порцию ≈ 350 г)
- калории: ~ 420 ккал;
- белки: ~ 35 г;
- жиры: ~ 22 г;
- углеводы: ~ 12 г.
(Расчёт приблизительный, зависит от жирности сметаны и сорта сыра.)
Средняя стоимость блюда (на 4 порции)
По ценам «Магнита» и «Пятёрочки» (начало 2026 года):
- куриное филе (700 г) — ~ 280 руб. (из расчёта 400 руб./кг);
- шампиньоны (400 г) — ~ 160 руб. (из расчёта 400 руб./кг);
- сыр твёрдый (300 г) — ~ 270 руб. (из расчёта 900 руб./кг);
- сметана (100 г) — ~ 25 руб. (из расчёта 250 руб./кг);
- мука (2 ст. л. ≈ 30 г) — ~ 5 руб. (из расчёта 60–70 руб./кг);
- масло сливочное (50 г) — ~ 50 руб. (из расчёта 1 000 руб./кг);
- масло растительное (30 мл) — ~ 10 руб. (из расчёта 100–120 руб./л);
- чеснок (3 зубчика) — ~ 10 руб.;
- соль, перец, приправа — ~ 20 руб.
Итого: ≈ 830 руб. за всё блюдо (≈ 208 руб. за порцию).
Пошаговый рецепт с лайфхаками
Шаг 1. Подготовка
- Разогрейте духовку до 180 °C.
- Шампиньоны промойте, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте кубиками или пластинками.
- Куриное филе разрежьте вдоль на пластинки толщиной 1,5–2 см, затем каждую пластину — ещё на 2 части.
- Отбейте каждый кусочек через пищевую плёнку (так мясо останется сочным).
Лайфхак: если нет молотка для отбивания, используйте дно стакана или скалку.
Шаг 2. Обжарка грибов
- В сковороде разогрейте растительное масло, выложите шампиньоны.
- Обжаривайте на сильном огне 5–7 минут, пока не выпарится влага и грибы не зарумянятся.
Совет: не солите грибы на этом этапе — иначе они дадут сок и будут тушиться, а не жариться.
Шаг 3. Формируем блюдо
- Выложите отбитое филе в форму для запекания в один слой.
- Посолите (⅓ ч. л.), поперчите (⅕ ч. л.), добавьте приправу для курицы.
- Сверху распределите обжаренные грибы.
Шаг 4. Готовим соус
- В чистой сковороде растопите сливочное масло, добавьте муку.
- Обжарьте, помешивая, 1–2 минуты на среднем огне.
- Постепенно влейте 500 мл горячей воды, помешивая до однородности.
- Добавьте сметану, треть натёртого сыра, перемешайте до расплавления.
- Введите пропущенный через пресс чеснок, немного соли и перца.
Важно: соус должен быть гладким, без комочков.
Шаг 5. Запекаем
- Залейте содержимое формы соусом.
- Отправьте в духовку на 40 минут при 180 °C.
- Достаньте, посыпьте оставшимся сыром.
- Верните в духовку на 10–15 минут до золотистой корочки.
Шаг 6. Подаём
- Разложите блюдо по тарелкам.
- Идеально сочетается с отварным картофелем, рисом или овощным салатом.
Варианты подачи и модификации
- С зеленью — посыпьте укропом или петрушкой перед подачей.
- С томатами — добавьте кружочки помидоров между слоями.
- Без муки — замените на крахмал (1 ст. л.) для более нежного соуса.
- С грибами — вместо шампиньонов возьмите вешенки или лесные грибы.
- С пряностями — добавьте тимьян или розмарин для аромата.
Советы для идеального блюда
- Филе — отбивайте аккуратно, чтобы не порвать.
- Грибы — обжаривайте партиями, если сковорода небольшая (иначе будут тушиться).
- Сыр — берите хорошо плавящиеся сорта (гауда, эмменталь).
- Соус — если слишком густой, разбавьте молоком или бульоном.
- Подпишитесь на мой блог — здесь вас ждут ещё больше вкусных и простых рецептов!
- Оставьте комментарий — расскажите, как вы готовите курицу, или поделитесь фото своего блюда!
- Поставьте лайк, если рецепт вам понравился — так я пойму, что вы ждёте новых идей!
Приятного аппетита! Пусть ваш ужин будет вкусным, сытным и по‑домашнему уютным! ❤️🍽️
#куриноефилесгрибами #курицавсырномсоусе #запечённаякурица #ужинбыстро #домашниерецепты
P.S. Хотите сделать блюдо ещё ароматнее? Добавьте в соус 1 ч. л. горчицы — получится пикантно и необычно! 🌶️