Идеальное блюдо для ужина: нежное, сытное и ароматное.
Ингредиенты (на 2-3 порции):
· Минтай: 500 г филе (свежее или замороженное)
· Картофель: 3-4 средних клубня
· Лук репчатый: 1 крупная головка
· Чеснок: 2-3 зубчика
· Яйца: 2-3 шт. (1 в массу, 1-2 сверху для запекания)
· Сыр: 150 г (твердый, типа пармезана или чеддера, + немного для посыпки)
· Свежая зелень: петрушка, укроп, немного базилика или орегано (по желанию) — большой пучок
· Соль, перец черный молотый: по вкусу
· Оливковое или растительное масло: для жарки
· Сливочное масло: 20-30 г (для гренок)
Для подачи:
· Белый хлеб или багет для гренок
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка основы:
· Картофель очистите, нарежьте крупными кусками. Отварите в подсоленной воде до готовности (около 15-20 минут). Слейте воду.
· Филе минтая отварите в чуть подсоленной воде с лавровым листом и парой горошин перца 7-10 минут после закипания (не переваривайте, чтобы рыба не стала сухой). Достаньте, дайте стечь воде и немного остыть. Уберите возможные кости.
2. Приготовление зажарки:
· Лук нарежьте полукольцами или кубиками. Чеснок измельчите.
· На сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте лук до мягкости и легкой золотистости (5-7 минут). За минуту до готовности добавьте чеснок, перемешайте.
3. Формирование запеканки:
· В глубокую миску выложите отварной картофель и рыбу. Добавьте обжаренный лук с чесноком.
· Разомните всё толкушкой или вилкой. Масса должна быть неоднородной, с кусочками.
· Добавьте мелко нарубленную зелень, соль, перец. Вбейте одно яйцо и добавьте примерно 2/3 натертого сыра. Тщательно перемешайте.
· Форму для запекания смажьте маслом. Выложите рыбно-картофельную массу, разровняйте.
· Сверху ложкой сделайте небольшие углубления и аккуратно вбейте в них оставшиеся 1-2 яйца. Посыпьте запеканку оставшимся тертым сыром.
4. Запекание:
· Разогрейте духовку до 180-200°C.
· Запекайте 15-20 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится, а яйца «схватятся» до нужной вам консистенции (с жидким желтком или полностью прожаренные).
5. Приготовление гренок:
· Пока запеканка в духовке, нарежьте хлеб кубиками.
· На сковороде растопите сливочное масло, обжарьте хлеб до хрустящей золотистой корочки.
6. Подача:
· Подавайте запеканку горячей прямо из формы, посыпав свежей зеленью, с ароматными гренками на сливочном масле.
Советы и вариации:
· Средиземноморские нотки: Добавьте в массу щепотку сушеного орегано или прованских трав, а также немного мелко нарезанных вяленых томатов или оливок.
· Для сочности: В массу можно добавить пару ложек сметаны, сливок или натурального йогурта.
· Сыр: Идеально подойдет смесь — например, моцарелла для тягучести и пармезан для вкуса.
· Подача: Кроме гренок, отлично подойдет свежий овощной салат с лимонной заправкой.
Приятного аппетита!