Ребенок на Старый Новый год приготовила нам на даче этот вкусный кекс. Мы с П-А не сразу определились, но решили, что лимонный кекс надо есть утром, он хорош и холодным. Приобретает на военный лимонный вкус. Этот же апельсиновый хочется есть сразу, теплым. Ощущение вкуса насыщеннее. На одном кусочке остановится точно невозможно.
Делюсь с Вами рецептом. Нам с П-А понравились оба кекса.
🔘 ИНГРЕДИЕНТЫ (на 8 порций):
Для теста:
- Мука пшеничная - 320 гр
- Сахар - 190 гр
- Сахар ванильный - 10 гр
- Разрыхлитель теста - 7 гр
- Яйца - 4 шт
- Масло сливочное - 110 гр
- Апельсин - 2 шт
- Соль - щепотка
Для пропитки:
- Сахар - 200 гр
- Цедра апельсина- 2 ст.л
- Вода 250 мл
🔘 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1) Примерно за час достать из холодильника сливочное масло, чтобы оно размягчалось. Разогреть духовку.
2) Вымыть апельсины и снять цедру, лучше овощечисткой, она позволит сделать тонкие завитушки, но можно и на терке.
3) Выжать из апельсинов сок. Должен получиться стакан объемом 250 мл. Если сока недостаточно (такое бывает, зависит от апельсинов), можно добавить либо сок еще одного апельсина, либо воду.
4) В миске взбить мягкое сливочное масло с обычным сахаром и ванильным сахаром. Добавлять по одному яйцу и после каждого хорошо взбить (для пышности кекса).
5) Влить сок, перемешайте миксером на низкой скорости. Добавить просеянную муку, разрыхлитель, щепотка соли. И снова перемешать тесто миксером на небольших оборотах.
6) Тесто вылить в форму, смазанную маслом. И выпекать в духовке при температуре 180 ºC около часа. Кекс поднимется, в центре может пойти трещина. Так и должно быть. Готовность кекса проверить деревянной шпажкой: если из середины она выходит без следов мокрого теста, значит, изделие можно вынимать. Ну и конечно, сам вид и аромат подскажет: кекс получается карамельного цвета.
7) Достать кекс из духовки и, не вынимая из формы, отставить в сторону: пусть он немного остынет. В это время сделайте апельсиновую пропитку.
Пропитка:
- в ковшике соединить воду, сахар и цедру.
- поставить на средний огонь, довести до кипения и растворения сахара, а после уварить, помешивая, до момента, когда цедра станет полупрозрачной, а консистенция сиропа – похожей на медовую.
8) Горячей пропиткой залить кекс прямо в форме. Дать изделию полностью остыть.
Теперь можно наслаждаться апельсиновым кексом и угощать любимых.
КСТАТИ: можно подать с шариком ванильного пломбира или, взбитыми сливками.
Приятного аппетита!