А самое интересное - я его знала и раньше. Серьезно. А имен у салата много. В Финляндии это Rosolli (росолли, росоли) - традиционный салат, который любят готовить зимой - и к Рождеству. В Эстонии звучит он как Россолье (rosolje) - и это тоже традиционное блюдо. Вот как у нас винегрет. Или Шуба. Похожий готовят во всех странах Скандинавии, в Германии.
Есть много идей, кто у кого заимствовал блюдо. Иногда говорят, что в Эстонии салат появился благодаря нашему винегрету.
А иногда уверяют, что это мы позаимствовали любимый салатик Шубу в скандинавских странах. Мол, там испокон веков готовят сельдь с овощами. Но так и у нас селедку солили :)
А еще - так издавна мариновали селедку в тех краях. И это был действительно прообраз Шубы - или ее родственник :) Сельдь перекладывали слоями свеклы, картофеля, лука, заправляют сметаной - и оставляли на несколько дней.
К слову, и в Польше готовят Шубу. Только зовется она не селедка под шубой, а “селедка под одеялом” :)
Да, никто не знает, как на самом деле было. И главное, что салатик-то вкусный.
А название… Как-то ведь нужно назвать. Чтобы не просто овощной салат с селедкой :) Или не винегрет с селедкой, и не Шуба с огурцом - и не только.
Уже делилась вариантами этого салата. Поделюсь и тем, который нравится больше всего.
Финский салат Росоли (Росолье): рецепт + ингредиенты
1) Да, частично салат похож на винегрет. Но - с селедочкой :) Вариантов салата много - и видов нарезки.
Селедку разделать, нарезать филе кусочками. Не такими мелкими, не так, как мы режем для Шубы. Покрупнее
Отваренную свеколку или запеченную охладить, тоже измельчить кубиками - со стороной не более 1 см. Не слишком крупно, но покрупнее, чем для винегрета.
Картошку нарезать крупными кубиками - или кусочками.
Крепкий маринованный огурчик (и не один) измельчить - тоже как для винегрета.
Репчатый лук можно использовать сладкий, салатный - а можно маринованный на скорую руку в уксусе с маслом, солью и сахаром.
И неожиданный в винегрет компонент - яйца. Но вполне ожидаемый для Шубы. Вареные яйца нарезать - как для Шубы, кубиками.
Пригодится яблоко - хрустящие, кисло-сладкие, с красным бочком. Его тоже нарезать кубиками.
Да, нарезка эта “крупная”. Частенько овощи и селедку режут мелко - как для винегрета или Шубы :)
2) А вот заправка для “селедочного винегрета” - это не масло. Традиционно это сметанный соус или со сливками.
Но лучше майонеза для этого салата вряд ли что придумать. Хотя… Сметана + майонез в равных частях - тоже отличное решение. Можно добавить и немного горчицы для остроты.
А это наш телеграм-канал В саду у Валентинки. Заходите в гости!
Все ингредиенты смешать, заправить майонезом или майонезом со сметаной 1:1. Заправлять щедро, от души - так, чтобы ингредиенты были обильно политы, были полностью покрыты соусом.
И оставить салат в холодильнике - пусть “пропитается”. Чтобы ингредиенты обменялись ароматом, создали тот самый знакомый с детства вкус. Все :)
Ингредиенты:
Селедка 1 шт. покрупнее;
Свекла 1 шт. крупная;
Картофель 3 шт.;
Яйца 3 шт ;
Яблоко 1 шт.;
Огурцы 2-3 шт. (зависит от размера);
Лук репчатый 1 шт.;
Майонез 200 мл или чуть больше - или майонез + сметана (или + ½ ч.л. горчицы).
Вот такой салат Росоли - или Росолье. Или винегрет с селедкой - или Шуба с огурцом. И не важно его название: главное, удачный салатик. Вот такая вот история.
А это Дзен Премиум. Подписавшись, можно поддержать канал 💞 И поговорить про сад, про огород. Про жизнь 🌱