По-чеченски они называются хингалш. Готовятся довольно легко.
Ингредиенты для теста:
- кефир или простокваша 500 мл;
- 1 ч.ложка соли;
- 1/2 ч.ложки разрыхлителя или соды;
- пшеничная мука 2- 2.5 стакана(300 мл).
Тесто должно быть мягким.
Ингредиенты для начинки:
- тыква 300 гр;
- 1 ч.ложка чабреца;
- 100 грамм сахара.
Сливочное или топлёное масло для смазывания лепешки.
Пошаговая инструкция:
1) Берем тыкву , у меня маленькая мускатная. Нарезаем крупными кусками . Далее можно запечь в фольге в духовке либо в небольшом количестве воды под крышкой парить тыкву, до тех пор, пока не станет мягкой.
2) Как только тыква станет мягкой достаем остывать. После отделяем мякоть от кожуры ложкой.
3) Тем временем, берем миску, наливаем туда тёплый кефир .
4) Добавляем соду или разрыхлитель, перемешиваем.
5) Добавляем соль и перемешиваем.
6) Постепенно добавляем муку и потом перемешиваем руками , до тех пор, пока тесто не станет прилипает к рукам, но при этом будет мягкое и эластичное. Оставляем тесто в миске и закрываем крышкой.
7) Пока тесто в ожидании, переходим к тыкве. Добавляем в миску с остывшей тыквой сахар и чабрец. Перемешиваем и блендерим для однородности.
Если тыква свежая и после духовки , то много жидкости она не даст в виде пюре, но если варили или парили, то она будет мокрой и, желательно, в сито положить и отстоять, для снятия лишней жидкости .
8) Подготавливаем место для раскатки теста. Берем миску с тестом , отщипываем небольшой кусочек с размером в половину ладошки.
9) Припыляем место раскатки мукой , формируем шарик и начинаем раскатывать тесто скалкой . Формируем лепешки где-то размером с тарелку супа .
Стремиться к идеальным формам не обязательно.
10) Выкладываем немного тыквенного пюре на половину части лепешки, оставляя края чистыми , чтобы была возможность лепешку скрепить .
Берем ножик для теста и подрезаем ровно края , с учётом того, что лепешки необходимо разместить на сковороде- блиннице. Заранее ставим сковороду-блинницу греться при среднем нагреве всухую.
11) Выкладываем готовую лепешки на сковороду . Переворачиваем тогда, когда подрумянится бок у лепешки. Как показано на фото .
12) Горячую лепешку выкладываем на промежуточную тарелку чуть остыть . Тем временем кипятим 0.5 литра воды и выливаем после на небольшой противень . Также готовим сливочное или топлёное масло , которым будем смазывать лепешки в конце процесса . Как только лепешка чуть остынет , берем за краешек и мокаем в кипяток с двух сторон быстро после выкладываем на новую сухую тарелку, смазывать лепешки маслом с двух сторон. И так повторяем со всеми лепешками, у меня вышло 7 лепешек.
13) В конце когда все готово можно нарезать на небольшие порции и подавать к столу, к чаю .
Лепешки будут очень мягкие нежные и вкусные!
Приятного аппетита!
Если вам понравилась эта статья, то ставьте лайк и подписывайтесь на канал.