Мои любимые корейские салаты: просто, вкусно и с душой!

Привет, друзья! Сегодня я хочу поделиться с вами своими любимыми рецептами корейских салатов, которые я готовлю дома. Они простые, но при этом невероятно вкусные и ароматные. Я расскажу вам все пошагово, как будто мы готовим вместе на моей кухне.

1. Острый салат из молодого красного перца: яркий акцент на вашем столе

Этот салат – настоящая находка для любителей острого и пикантного. Он прекрасно подойдет как гарнир к мясу, так и как самостоятельная закуска.

Что нам понадобится:

• 1 кг молодого красного перца (выбирайте тот, что поострее!)
• 100 г соевого соуса
• 30 г растительного масла
• 5 г подсоленного кунжута (можно взять обычный и слегка подсолить)

Приступаем к готовке:

1. Подготовка перца: Сначала я тщательно промываю перец под холодной водой. Затем разрезаю каждый стручок пополам и удаляю семена (если вы не любите слишком острое, можете удалить и белые перегородки). После этого нарезаю перец очень тонкими полосками – чем тоньше, тем лучше он пропитается соусом.
2. Бланшировка: В большой кастрюле кипячу воду. Как только вода закипит, опускаю в нее нарезанный перец буквально на 1-2 минуты. Нам нужно, чтобы перец стал чуть мягче, но сохранил свою хрусткость.
3. Охлаждение: Сразу же после бланшировки я откидываю перец на дуршлаг и промываю его холодной водой. Это помогает остановить процесс готовки и сохранить яркий цвет перца. Даю воде полностью стечь.
4. Тушение: Разогреваю сковороду, вливаю растительное масло. Когда масло хорошо прогреется, выкладываю в сковороду перец. Тушу его на среднем огне несколько минут, периодически помешивая.
5. Заправка: Добавляю соевый соус и подсоленный кунжут. Тщательно перемешиваю и тушу еще несколько минут, пока перец не станет мягким, но при этом сохранит легкую упругость. Важно не перетушить, чтобы он не превратился в кашу.
6. Подача: Готовый салат можно подавать как теплым, так и охлажденным. Он отлично хранится в холодильнике несколько дней, становясь только вкуснее.

2. Салат из креветок в коричневом соусе: изысканное угощение

Этот салат – настоящий деликатес, который идеально подойдет для праздничного стола или просто для того, чтобы побаловать себя чем-то особенным.

Что нам понадобится:

• 16 г креветок (я обычно беру крупные, тигровые)
• 5 г свежего имбиря
• 5 г растопленного сливочного масла (можно заменить растительным, но сливочное придает особый аромат)
• 2 г водки (не удивляйтесь, она придает особый вкус!)
• 30 г соевого соуса
• 13 г зеленого лука
• 5 г столового уксуса
• 0,5 г концентрированного куриного бульона (можно использовать кубик, растворенный в небольшом количестве воды)

Приступаем к готовке:

1. Креветки: Сначала я варю креветки до готовности. Затем очищаю их от панциря и нарезаю ломтиками. Если креветки мелкие, можно оставить их целыми.
2. Имбирь и лук: Свежий имбирь очищаю и нарезаю тонкой соломкой. Зеленый лук тоже нарезаю соломкой. Перемешиваю имбирь и лук – это будет наша ароматная приправа.
   
   3. Соус: В отдельной мисочке смешиваю растопленное сливочное масло, соевый соус, куриный бульон, водку и столовый уксус. Тщательно перемешиваю, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
   
   4. Сборка салата: Выкладываю нарезанные креветки на красивую тарелку горкой. Сверху щедро посыпаю приправой из зеленого лука и имбиря. Затем поливаю все приготовленным соусом.
   
   5. Подача: Я люблю подавать этот салат сразу же, пока креветки еще теплые, а соус свежий. И, как указано в рецепте, отдельно подаю еще 25 г соевого соуса – для тех, кто любит поострее или просто хочет добавить больше вкуса.

3. Салат из огурцов: хрустящий и освежающий

Этот салат – классика корейской кухни. Он идеально подходит для жаркого дня или просто как легкая закуска. Его хрустящая текстура и пикантный вкус никого не оставят равнодушным.

Что нам понадобится:

• 1 кг свежих огурцов (выбирайте молодые и упругие)
• 150 г чеснока
• 150 г репчатого лука
• 5 стручков жгучего красного перца (можно регулировать количество по своему вкусу)
• 5 г черного молотого перца
• Соль по вкусу
• Столовый уксус по вкусу
• Растительное масло для жарки лука

Приступаем к готовке:

1. Подготовка огурцов: Огурцы тщательно мою и нарезаю тонкими кружками. Чем тоньше, тем лучше они просолятся и впитают аромат специй.
2. Соление и отжим: Выкладываю нарезанные огурцы в глубокую миску, щедро пересыпаю солью и тщательно перемешиваю. Затем ставлю сверху тарелку и кладу на нее что-то тяжелое – это будет наш гнет. Оставляю огурцы под гнетом на час. За это время они пустят много сока.
3. Промывка и отжим: Через час я сливаю образовавшийся сок, а огурцы тщательно промываю под холодной водой, чтобы удалить излишки соли. Затем слегка отжимаю их руками, чтобы удалить лишнюю влагу. Выкладываю огурцы на блюдо.
4. Подготовка заправки: Репчатый лук очищаю и мелко измельчаю. Разогреваю сковороду с небольшим количеством растительного масла и слегка обжариваю лук до золотистого цвета.
5. Добавление специй: Пока лук жарится, я очищаю чеснок и измельчаю его (можно пропустить через пресс или мелко нарезать). Жгучий красный перец тоже мелко нарезаю.
6. Смешивание заправки: К обжаренному луку добавляю измельченный чеснок и жгучий перец. Обжариваю еще минуту, чтобы раскрылись ароматы. Затем снимаю сковороду с огня.
7. Заправка салата: Выливаю горячую заправку из лука, чеснока и перца на огурцы. Добавляю черный молотый перец, соль (если нужно, после промывки огурцов) и столовый уксус по вкусу.
8. Перемешивание: Все тщательно перемешиваю, чтобы огурцы равномерно пропитались всеми ароматами и вкусами.
9. Настаивание: Даю салату настояться хотя бы 30 минут в холодильнике, чтобы вкусы "подружились". Чем дольше он постоит, тем вкуснее станет.

Вот такие простые, но очень вкусные корейские салаты я готовлю дома. Надеюсь, вам понравятся эти рецепты, и вы с удовольствием попробуете их приготовить. Приятного аппетита!

Подпишитесь на канал в Яндекс Дзен прямо сейчас

➡️ Хороший рецепт | Быстро | Полезно | Вкусно и откройте для себя мир вкусных идей, проверенных рецептов и кулинарных секретов в группе Одноклассники (https://ok.ru/group/70000041027262)

Не пропустите ни одного аппетитного шедевра переходите в наш телеграмм канал (https://t.me/gotovim_20min)

Рекомендуем заглянуть в:

➡️ 50 РЕЦЕПТОВ КОРЕЙСКИХ САЛАТОВ

➡️ Подборка салатов с пошаговым рецептом