Я часто ловлю себя на мысли, что треску недооценивают. Считают сухой, скучной, «диетической». А потом запекают ее правильно - под ароматной хрустящей крошкой с лимоном и каперсами - и внезапно это уже не просто рыба, а полноценное блюдо с характером. Готовится быстро, выглядит эффектно, на вкус - свежо и ярко.
Рецепт
Ингредиенты на 2 порции:
– филе трески - 400 г
– белый хлеб или панировочные сухари - 60 г
– сливочное масло - 30 г
– лимон - 1 шт.
– каперсы - 1-1,5 ч. л.
– чеснок - 1 зубчик
– соль, перец - по вкусу
– оливковое масло - 1 ст. л.
Приготовление:
Филе трески обсушиваю, солю и слегка перчу. Выкладываю в форму, сбрызгиваю оливковым маслом и добавляю пару ломтиков лимона.
Для крошки измельчаю хлеб, смешиваю его с мягким сливочным маслом, мелко рубленым чесноком, цедрой лимона и каперсами. Масса должна быть рассыпчатой, но влажной.
Равномерно распределяю крошку по рыбе, слегка прижимаю. Запекаю при 190 градусах 18-22 минуты до золотистой корочки. В конце можно включить режим гриля на 2-3 минуты.
КБЖУ на 100 г
Белки - 17 г
Жиры - 6 г
Углеводы - 5 г
Лайфхаки и советы
– Если треска кажется суховатой, добавьте под филе 1–2 ст. л. сливок или бульона.
– Каперсы можно заменить мелко нарезанными оливками, вкус будет мягче.
– Крошка отлично работает и с минтаем, пикшей или судаком.
– Подавайте с зеленым салатом или картофельным пюре без лишнего соуса.
Сохраните рецепт, если любите простые блюда с ресторанной подачей. Напишите в комментариях, с какой рыбой вы бы попробовали такую крошку – возьму идеи для следующих постов.