Заморозка – эффективный способ продлить срок годности еды, но только при правильном подходе. Как создать дома качественный и безопасный «стратегический запас» сезонных продуктов, рассказали в Роспотребнадзоре.
Подготовка – ключевой этап
Овощи перед заморозкой лучше бланшировать, а фрукты стоит нарезать, удалив косточки и сердцевины. Ягоды и виноград можно замораживать целиком. Эксперты советуют избегать заморозки продуктов с высоким содержанием воды, таких как листовой салат или огурцы, так как они теряют структуру.
Соблюдайте сроки
Максимальное время хранения различается: овощи и говядина могут храниться до года, а курица или мясной фарш – не более трех месяцев. Нежирная рыба сохраняет качество до полугода, жирная – вдвое меньше.
Правильная упаковка важна
Используйте плотные пакеты или контейнеры, а для мяса и птицы идеальна вакуумная упаковка. Она защищает от вымораживания влаги и посторонних запахов. Температура в камере должна быть стабильной и не выше минус 18 градусов Цельсия.
Размораживайте с умом
Для сохранения витаминов лучше всего медленно размораживать продукты в холодильнике. Повторная заморозка возможна, но качество продукта неизбежно снижается.
О том, что в России значительно выросли цены на ржаной хлеб и почему это произошло, можно узнать здесь.