Это не просто лепешка, а целая основа для кулинарных экспериментов! Хрустящая снаружи, нежная и ароматная внутри. Ее можно подавать как самостоятельное блюдо со сметаной, так и как гарнир к мясу или рыбе. А главное — готовится из самых простых ингредиентов, которые есть в каждом доме.
Ингредиенты (на лепешку диаметром 22-24 см):
· Основное:
· Картофель — 500 г (лучше рассыпчатых сортов)
· Репчатая луковица — 1 шт. (средняя)
· Чеснок — 1-2 зубчика
· Яйцо — 1-2 шт.
· Мука — 2-3 ст. ложки (с горкой)
· Твердый сыр — 70-100 г (можно чеддер, пармезан, любой для плавления)
· Для аромата:
· Свежая зелень — небольшой пучок (укроп, петрушка, зеленый лук)
· Соль, черный молотый перец — по вкусу
· Паприка молотая или сушеные травы (орегано, тимьян) — ½ ч. ложки (по желанию, для глубины вкуса)
· Для жарки:
· Масло растительное — для жарки (примерно 4-5 ст. ложек)
Инструкция:
1. Подготовка. Картофель и лук очистите. Картофель натрите на средней терке. Лук и чеснок мелко порубите. Сыр натрите на крупной терке. Зелень мелко нарежьте.
2. Важный шаг! Натертый картофель переложите в дуршлаг или сито и хорошо отожмите руками от лишнего сока и крахмала. Это залог хрустящей корочки! Переложите картофель в большую миску.
3. Собираем «тесто». К отжатому картофелю добавьте лук, чеснок, сыр, зелень, яйца, муку и все специи. Тщательно перемешайте до однородной массы. Консистенция должна быть похожей на густую сметану, которая хорошо держится на ложке.
4. Формируем лепешку. В сковороде с толстым дном (идеально — чугунной) разогрейте на среднем огне достаточно масла (оно должно покрывать дно). Выложите всю картофельную массу, разровняйте лопаткой в ровный круг толщиной около 1,5-2 см. Умерьте огонь до среднего и накройте сковороду крышкой. Готовьте так 7-8 минут до золотистой корочки снизу.
5. Сложный маневр (но мы справимся!). Возьмите большую плоскую тарелку или крышку от сковороды. Накройте ею сковороду и, придерживая, быстро переверните лепешку на тарелку. Затем аккуратно соскользните ее сырой стороной вниз обратно на сковороду, добавив немного масла по краям. Готовьте еще 5-7 минут без крышки до полной готовности и румяности с другой стороны.
6. Подача. Дайте лепешке пару минут «отдохнуть» на доске или тарелке, затем нарежьте на порционные кусочки. Подавайте горячей со сметаной, греческим йогуртом, авокадо или просто как есть!
Советы от автора блога:
· Лайфхак: Боитесь переворачивать? Сделайте несколько маленьких лепешек-оладьев. Готовить их проще, а хрустящей корочки получится больше!
· Твист: Добавьте в «тесто» мелко нарезанный бекон, обжаренные грибы или кусочки вяленых томатов.
· Диетический вариант: Запеките в духовке при 200°C на пергаменте, смазав верх лепешки маслом, около 25-30 минут до румяности.
Эта лепешка никогда не надоедает, потому что ее можно делать каждый раз разной. Обязательно приготовьте и делитесь вашими фото! Уверена, она станет хитом вашей кухни.
#рецептдня #картофельнаялепешка #простаяеда #вкусныйужин #идеядляужина #рецептнаскоруку #картошкарецепт #выпечканесладкая #домашняякухня #едакаквдетстве #люблюготовить #вкусноипросто #пораужинать #моякухня #запеканка #лепешкаизкартошки #драники #картофель #сытноивкусно #блюдоизкартофеля #кулинарныйблог