✨
Нежный, воздушный и невероятно ароматный десерт, который легко приготовить дома. Апельсиновый вкус в сочетании с лёгкой текстурой делает эти зефирные палочки настоящим удовольствием.
Ингредиенты:
* апельсиновый сок или пюре — 220 г
* сахар — 200 г (100 г в сироп, 100 г в белки)
* глюкозный сироп — 100 г
* агар-агар — 8 г
* яичный белок — 60 г
* лимонная кислота — щепотка
* цедра апельсина — 1 ст. л.
Как готовить:
1. Снимите цедру с апельсинов (нужна 1 ст. л.), из мякоти сделайте сок/пюре (220 г).
2. В сотейнике соедините апельсиновое пюре, агар, сахар (100 г) и глюкозный сироп. Доведите до кипения и варите 4–5 минут, помешивая.
3. Белки взбейте с лимонной кислотой, постепенно добавляя оставшийся сахар. Взбивайте до плотных пиков.
4. Влейте тонкой струйкой горячий апельсиновый сироп во взбитые белки, взбивая до густой массы. Вмешайте апельсиновую цедру.
5. Переложите массу в форму или сразу отсадите палочки. Если используете форму — оставьте на 8 часов, затем нарежьте полосками по 1,5 см.
6. Готовый зефир присыпьте смесью сахарной пудры и крахмала.
👌 Лёгкий цитрусовый вкус, нежная текстура и домашняя атмосфера — магазинный зефир и рядом не стоит!