Для меня сырники (и другие «наши» русские блюда) — это про возвращение домой… в ритм большого города, в свой привычный режим, белок с утра, стабильная энергия вместо сахарных качелей. 📊
Приеду домой и сделаю безглютеновые сырники из творога на кокосовой муке и без сахара. Это про «быстро, вкусно, по-детски знакомо», но со взрослым отношением к здоровью и уровню энергии. Я так соскучилась по домашней русской еде здесь в Китае .
🔹🔹🔹🔹🔹🔹
~ у меня вышло 6 сырников / 3 порции
▫️Творог 9% ВкусВилл – 2 пачки по 180 г (всего 360 г).
▫️Яйца – 2 шт.
▫️Кокосовая мука – 2 ст. л. с горкой.
▫️Подсластитель Smart Sweet – 1 ст. л.
▫️Щепотка гималайской соли.
▫️Немного муки (кокосовой/овсяной) для обваливания (но я не обваливала).
▫️Гхи или кокосовое масло для жарки.
Как готовлю:
1. Разминаю творог вилкой (мне нравится, когда остаётся лёгкая зернистость, а не идеальный крем).
2. В большой миску перекладываю творог, добавляю яйца, кокосовую муку, гималайскую соль, подсластитель и разминаю/перемешиваю до однородной массы толкушкой.
3. Даю тесту постоять 5–10 минут, чтобы она набухла и масса стала гуще.
4. Формирую влажными руками небольшие сырники. Можно обвалять в тонком слое муки (но я не делаю).
5. Обжариваю в минимальном количестве гхи/кокосового масла до румяной корочки по 2-3 минуты с каждой стороны на среднем огне, далее еще 2-3 минуты под крышкой на минимальном огне до готовности.
Белок — наше всё! Так сколько его в одной порции?
- В 100 г творога 9% примерно 16 г белка.
- В 360 г творога — около 58 г белка.
- В 2 куриных яйцах дополнительно ещё примерно 12 г белка.
Итого во всей массе сырников получается около 70 г белка. У меня вышло 6 сырников, я съела 2 — это треть от общей массы.
Значит, на мой завтрак пришлось примерно 23–25 г белка только из этих двух сырников. Плюс я съела бутерброд с икрой, это еще 5 г белка.
Очень важно не просто «что-то закинуть в рот», чтобы заглушить голод, а выстраивать питание осознанно: каждый приём пищи — это сигнал для метаболизма, гормональной и нервной системы. Осознанный выбор продуктов с высокой нутритивной плотностью и акцент на качественный белок помогают поддерживать мышцы, гормоны и стабильное, собраное состояние в течение дня.
Когда в тарелке есть белок, здоровые жиры и сладость без сахара, еда перестаёт быть просто калориями и превращается в инструмент управления энергией, настроением и долголетием.
А вы замечаете разницу в самочувствии, когда начинаете осознанно добавлять достаточно белка в завтрак и первый приём пищи дня?
