Запеканка из цветной капусты под сырной корочкой

Запеканка из цветной капусты под сырной корочкой

Принято считать, что запеканка — это способ создать цельное блюдо, где ингредиенты дополняют друг друга. Цветная капуста после запекания приобретает мягкую, но не рыхлую текстуру, ее нежный вкус можно почувствовать как чистую основу. Под слоем расплавленного сыра она создает ощущение домашней сытности без излишней тяжести.

Ингредиенты:

Соцветия цветной капусты, 600 г.

Яйца куриные, 3 шт.

Сметана 15%, 150 г.

Сыр твердый, 100 г.

Мускатный орех молотый, щепотка.

Соль, черный перец по вкусу.

Масло для смазывания формы, 10 г.

Подготовка.

Цветную капусту разбирают на небольшие соцветия. Воду в широкой кастрюле доводят до кипения, немного подсаливают и бланшируют капусту 4-5 минут, чтобы она лишь слегка смягчилась. Затем соцветия откидывают на дуршлаг и дают стечь всей воде и полностью остыть. Сыр натирают на крупной терке. Яйца соединяют со сметаной, мускатным орехом, солью и перцем, тщательно взбивают вилкой до однородности.

Основное приготовление.

Форму для запекания смазывают маслом. Остывшие соцветия капусты выкладывают равномерным слоем. Заливают сметанно-яичной смесью, стараясь, чтобы она проникла во все промежутки. Сверху распределяют натертый сыр. Духовку разогревают до 180 градусов. Запеканку готовят 25-30 минут, пока сырная корочка не приобретет ровный золотистый цвет, а начинка не схватится.

Настаивание.

Готовую запеканку извлекают из духовки, но не разрезают сразу. Ей дают постоять в форме 15-20 минут, чтобы она отошла от жара. За это время остаточное тепло завершает процесс, внутренняя часть окончательно уплотняется, а вкусы связываются в единую композицию. Блюдо перестает быть слишком горячим, его становится удобно нарезать на аккуратные порции.

Вариации и подача.

В заливку можно добавить мелко нарезанную зелень укропа или петрушки. Подают запеканку теплой или комнатной температуры, как самостоятельное блюдо или с легким овощным салатом. Она хорошо сохраняет форму и вкус на следующий день.