Тыквенные сырники в духовке

Тыквенные сырники в духовке

Принято считать, что сырники требуют обжаривания. Однако запекание предлагает иной подход — более мягкий и равномерный. Можно почувствовать, как лёгкая сладость тыквы и тёплая нота мускатного ореха вплетаются в творожную основу, а нежная корочка образуется без излишка масла. Это создаёт ощущение лёгкости и целостности, где каждый ингредиент сохраняет свой характер.

Ингредиенты:

Творог 9% — 400 грамм.

Тыквенное пюре — 150 грамм.

Яйцо — 1 штука.

Рисовая мука — 40 грамм.

Мёд — 20 грамм.

Молотый мускатный орех — ⅓ чайной ложки.

Щепотка соли.

Пошаговое описание:

Подготовка. Тыквенное пюще готовят из запечённой мякоти, измельчённой в пюре или протёртой через сито. Важно удалить лишнюю влагу, поэтому пюще можно слегка подержать на слабом огне в сотейнике. Творог протирают через сито для абсолютно однородной, нежной текстуры. Яйцо взбивают вилкой до лёгкого соединения белка и желтка.

Основное приготовление. Протёртый творог соединяют с остывшим тыквенным пюре, мёдом, яйцом, мускатным орехом и солью. Массу тщательно, но бережно перемешивают. Затем частями вводят рисовую муку, добиваясь состояния мягкого, немного липкого теста. Духовой шкаф разогревают до 180 градусов. Противень застилают бумагой для выпечки. Руки слегка смачивают водой, формируют небольшие шарики, аккуратно приплюскивают их в плотные лепёшки и выкладывают на противень. Выпекают 20-25 минут до появления устойчивого золотистого оттенка по краям.

Настаивание. Готовые сырники извлекают из духовки, но оставляют на противне на 10-15 минут. Этот отдых необходим для стабилизации — внутренний пар распределяется, структура становится более упругой, что позволяет снять сырники с бумаги, не повредив нежную корочку.

Вариации и подача.

Вместо рисовой можно использовать кукурузную или овсяную муку. Иногда в тесто добавляют горсть запаренных тёплых изюминок. Подают сырники тёплыми или комнатной температуры, возможно, с ложкой густого натурального йогурта и одним-двумя листиками мяты.