Овсяная каша с грушей на миндальном молоке

Овсяная каша с грушей на миндальном молоке

Принято считать овсяную кашу утренним долгом. Но при медленном приготовлении она становится медитативным началом дня. Можно почувствовать, как крахмал из хлопьев высшего сорта создает ощущение шелковистой, обволакивающей текстуры, а нежной сладости миндального молока достаточно, чтобы подчеркнуть вкус мягкой, томленой груши. Это блюдо — о балансе мягкого и твердого, теплого и свежего.

Ингредиенты:

Овсяные хлопья длительного приготовления — 50 грамм.

Миндальное молоко без добавок — 250 миллилитров.

Груша (твердый сорт) — 1 штука (около 150 грамм).

Палочка корицы — ½ штуки.

Морская соль — 1 щепотка.

Грецкие орехи — 10 грамм.

Пошаговое описание:

Подготовка. Грушу тщательно моют. Половину нарезают тонкими дольками для последующего томления, вторую половину режут небольшим кубиком для свежей подачи. Это создает текстуруный контраст в готовом блюде. Грецкие орехи слегка дробят в ступке или рукой.

Основное приготовление. В небольшой сотейник выливают миндальное молоко, добавляют палочку корицы и щепотку соли. Доводят до состояния, близкого к кипению, на среднем огне, но не кипятят. Всыпают овсяные хлопья и дольки груши. Убавляют огонь до минимального и томят, изредка помешивая, 10-12 минут. Помешивание должно быть спокойным, чтобы хлопья не превратились в крахмальный клейстер, а лишь отдали свою густоту молоку.

Настаивание. Когда каша достигнет нужной кремовой консистенции, огонь выключают. Сотейник накрывают крышкой и оставляют на 5-7 минут. Это время отдыха позволяет хлопьям окончательно поглотить влагу, аромат корицы проникнуть глубже, а каше достичь полной гармонии вкуса и плотности.

Вариации и подача.

Вместо палочки корицы можно использовать ванильный стручок или звездочку бадьяна. Миндальное молоко иногда заменяют овсяным или кокосовым. Подают кашу, сняв палочку корицы, украсив свежим кубиком груши, дроблеными грецкими орехами и, возможно, чайной ложкой чистого яблочного пюре.