Тертый пирог с вареньем, как в школьной столовой СССР - вкус детства

Тёртый пирог с вареньем — тот самый десерт, который моментально возвращает в детство. Рассыпчатое песочное тесто, тонкая кисло-сладкая ягодная прослойка и румяная хрустящая крошка сверху, в этом пироге нет ничего лишнего. Он прост в приготовлении, не требует дорогих ингредиентов и при этом получается удивительно ароматным и домашним.

Неудивительно, что у каждой хозяйки есть свой "фирменный" вариант тёртого пирога. Кто-то готовит его на сливочном масле, кто-то — на маргарине, а начинку выбирает по настроению. В нашем рецепте используется конфитюр из лесных ягод, но его легко заменить любым вареньем, джемом или повидлом, которое есть под рукой.

Ингредиенты для теста:

• 1 яйцо
• 2,5 стакана пшеничной муки
• 0,5 стакана сахара
• 200 г маргарина
• 2 ст. ложки майонеза
• 0,5 ч. ложки соды
• 200 г варенья, джема или конфитюра
• 1 ст. ложка лимонного сока

Как приготовить тёртый пирог:

1. Муку просейте в глубокую миску, добавьте соду и хорошо перемешайте. Маргарин предварительно охладите и натрите на крупной тёрке прямо в муку. Руками быстро перетрите массу до состояния мелкой крошки.
2. В отдельной ёмкости взбейте яйцо с сахаром, добавьте лимонный сок и майонез. Именно майонез делает тесто особенно рассыпчатым и нежным. Соедините жидкую смесь с мучной крошкой и замесите мягкое эластичное тесто.
3. Разделите тесто на две части, одну сделайте чуть больше другой. Меньший кусок заверните в плёнку и уберите в морозильную камеру на 10–20 минут.
4. Большую часть теста раскатайте тонким слоем и выложите на противень, застеленный пергаментом и слегка смазанный маслом. Равномерно распределите по поверхности варенье или конфитюр.
5. Достаньте охлаждённый кусок теста и натрите его на крупной тёрке прямо поверх начинки, стараясь покрыть всю поверхность пирога.

Выпекайте в заранее разогретой до 200 градусов духовке около 20 минут — до появления золотистой корочки. Готовый пирог достаньте из духовки, дайте ему остыть и нарежьте на кусочки.

Домашний тёртый пирог с вареньем готов. Заварите чай, разрежьте ароматный десерт и насладитесь вкусом, который когда-то был знаком каждому школьнику.