Гороховый суп с охотничьими колбасками

🕒 Время приготовления:

1,5–2 часа

🍲 Количество порций:

4–6

🛒 Ингредиенты:

• Сухой колотый горох — 250 г
• Охотничьи колбаски — 300 г
• Картофель — 3–4 шт. (средние)
• Морковь — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Лавровый лист — 1–2 шт.
• Чёрный перец горошком — 4–6 шт.
• Молотый чёрный перец — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Вода — 2–2,5 л
• Зелень (укроп или петрушка) — по желанию

👨‍🍳 Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Подготовка гороха

1. Тщательно промойте горох под холодной проточной водой.
2. Залейте его холодной водой и оставьте замачиваться минимум на 2–4 часа (лучше на ночь).
3. После замачивания слейте воду и ещё раз промойте горох.

💡 Замачивание ускоряет варку и делает суп более нежным.

Шаг 2. Варка гороха

1. В кастрюлю налейте 2–2,5 литра воды.
2. Добавьте подготовленный горох.
3. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего.
4. Варите 40–60 минут, периодически помешивая и снимая пену.
5. Горох должен стать мягким и начать развариваться.

Шаг 3. Подготовка овощей

1. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
2. Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте мелкой соломкой.
3. Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера.
4. Чеснок мелко порубите ножом.

Шаг 4. Обжарка

1. Разогрейте сковороду с растительным маслом.
2. Обжарьте лук до прозрачности (2–3 минуты).
3. Добавьте морковь и жарьте ещё 3–4 минуты до мягкости.
4. Охотничьи колбаски нарежьте кружочками и добавьте к овощам.
5. Обжаривайте всё вместе 5–7 минут до появления румяной корочки и насыщенного аромата.
6. В конце добавьте чеснок и прогрейте 30 секунд.

Шаг 5. Сборка супа

1. Когда горох станет мягким, добавьте в кастрюлю картофель.
2. Варите 10–15 минут до полуготовности картофеля.
3. Переложите в суп зажарку с колбасками.
4. Добавьте лавровый лист, перец горошком, соль и молотый перец по вкусу.

Шаг 6. Доведение до готовности

1. Варите суп ещё 10 минут на слабом огне.
2. Попробуйте на соль и при необходимости отрегулируйте вкус.
3. Выключите огонь и дайте супу настояться под крышкой 10–15 минут.

🍽 Подача:

Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.

Отлично подойдут ржаные сухарики, чесночные гренки или свежий чёрный хлеб.

Подписывайтесь на канал! Здесь регулярно публикуются новые рецепты вкусных блюд для праздника и на каждый день.