Домашняя солянка с курицей и сосисками

Сытный, ароматный и очень домашний суп, который становится вкуснее на следующий день.

🧺 Ингредиенты (на 4–6 порций)

Для бульона:

• Курица (бедра, голени или филе) — 500–600 г
• Вода — 2,5–3 л
• Лавровый лист — 2 шт.
• Черный перец горошком — 5–7 шт.
• Соль — по вкусу

Для солянки:

• Сосиски — 3–4 шт.
• Солёные огурцы — 3–4 шт. (средние)
• Огуречный рассол — 100–150 мл
• Репчатый лук — 2 шт.
• Томатная паста — 2–3 ст. л.
• Растительное масло — 2–3 ст. л.
• Маслины без косточек — 80–100 г
• Каперсы — 1–2 ст. л. (по желанию)
• Паприка — 1 ч. л.
• Черный молотый перец — по вкусу

Для подачи:

• Лимон — 1 шт.
• Сметана
• Свежая зелень (укроп, петрушка)

🍲 Пошаговый рецепт

Шаг 1. Варим куриный бульон

1. Курицу промойте, при необходимости разрежьте на крупные куски.
2. Выложите в кастрюлю, залейте холодной водой.
3. Доведите до кипения, снимите пену.
4. Уменьшите огонь и варите 30–40 минут до готовности курицы.
5. За 10 минут до конца добавьте лавровый лист, перец горошком и соль.

Шаг 2. Подготавливаем курицу

1. Готовую курицу выньте из бульона.
2. Дайте немного остыть, затем отделите мясо от костей.
3. Нарежьте куриное мясо небольшими кусочками и отложите.

Шаг 3. Подготавливаем остальные ингредиенты

1. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
2. Солёные огурцы нарежьте соломкой или небольшими кубиками.
3. Сосиски нарежьте кружочками или полукружьями.
4. Маслины нарежьте кольцами.

Шаг 4. Готовим зажарку

1. Разогрейте сковороду с растительным маслом.
2. Обжарьте лук до мягкости и легкой золотистости (5–7 минут).
3. Добавьте томатную пасту, паприку и черный перец, перемешайте.
4. Выложите солёные огурцы, влейте огуречный рассол.
5. Тушите всё вместе 5–10 минут на слабом огне.

Шаг 5. Собираем солянку

1. В кипящий куриный бульон добавьте нарезанную курицу.
2. Всыпьте сосиски, варите 5 минут.
3. Добавьте зажарку из сковороды.
4. Положите маслины и каперсы (если используете).
5. Варите ещё 5–7 минут, попробуйте на соль и кислоту. При необходимости добавьте рассол.

Шаг 6. Настаиваем

1. Снимите солянку с огня.
2. Накройте крышкой и дайте настояться 15–20 минут — вкус станет насыщеннее.

🍋 Подача

Подавайте солянку горячей, добавив в каждую тарелку:

• ломтик лимона
• ложку сметаны
• немного свежей зелени

💡 Полезные советы

• Чем больше видов мясных ингредиентов, тем насыщеннее вкус. При желании можно добавить копченую курицу или ветчину.
• Не переваривайте огурцы — они должны сохранить текстуру.
• Солянка на следующий день становится еще вкуснее.

Приятного аппетита! 🍽️

Подписывайтесь на канал! Здесь регулярно публикуются новые рецепты вкусных блюд для праздника и на каждый день.