Это мой авторский рецепт. Полностью разработала сама и получилось просто идеально.
ЯГОДНАЯ КЕТО ВАТРУШКА
Продукты для теста:
Мука миндальная - 200 г.
Масло сливочное мягкое 82% - 130 г.
Яйца - 3 шт
Разрыхлитель - 3 ч.л.
Соль - щепотка
Натуральный сахарозаменитель (у меня Эритрит ) - 80 г. или по вкусу
Начинка:
Творог 9% - 250 г. мягкий, не рассыпчатый
Яйца - 1 шт
Сметана 20% - 3 ст. ложки
Мука миндальная мелкого помола - 100 г.
Ванилин - по вкусу
Сахарозаменитель (у меня Эритрит ) - 100 г. или по вкусу
Ягодный джем:
Ягода (смородина или малина, или вишня) - 250 г.
Аллюлоза 120 г.
Ксантановая камедь - 2 мерные ложки по 1 мг или 0,5 ч.л.
Силиконовая форма для выпекания диаметром 18 см
Приготовление:
Готовим тесто.
Мягкое масло и яйца взбить. Смешать все сухие ингредиенты. Соединить все вместе и замесить тесто.
Творог смешать со сметаной, яйцом и пробить блендером до однородного состояния. Всыпать Эритрит, миндальную муку и ванилин. Все перемешать.
Выложить в форму тесто. Тесто жидковатое, это нормально.
Поверх теста выложить начинку из творога и убрать в духовку. Выпекать при 180-190 гр.
А пока ватрушка в духовке, готовим ягодный ждем.
Ягоду пробить блендером до состояния пюре. Смешать Аллюлозу и ксантановую камедь. Добавить к ягоде и еще раз тщательно перемешать.
Проварить ягодный джем постоянно помешивая до легкого загустения.
Проверяем ватрушку в духовке. Если яйца в твороге схватились, шпажка из теста выходит сухая, достать ватрушку из духовки. Сверху ровным слоем выложить ягодный джем и опять убрать в духовку. Выпекать теперь уже до готовности буквально несколько минут.
Готовую ватрушку остудить и только потом достать из формы.
Она безумно вкусная!!!!!