Варю булгур рассыпчатым с первого раза: добавляю это в воду с самого начала — и каждое зернышко остается целым

Булгур — полезная и быстрая крупа, но при варке она часто превращается в клейкую массу или слипается в плотный ком. Даже при точном соблюдении пропорций зерна теряют форму, особенно если их перегреть или открыть крышку до окончания варки. Причина в том, что булгур уже прошел термообработку: его зерна легко развариваются, если не создать защиту.

Но есть простой способ избежать этого. Достаточно добавить в кастрюлю с самого начала одну чайную ложку оливкового масла или любого нейтрального растительного масла. Масло обволакивает каждое зернышко тонкой плёнкой, которая не даёт ему разбухнуть сверх меры и сохраняет упругость даже при небольшом избытке воды.

Как варить правильно:

• Промойте булгур под холодной водой до прозрачной воды.
• Вскипятите 2 стакана воды на 1 стакан крупы.
• Добавьте булгур и сразу влейте чайную ложку масла.
• Варите на среднем огне до закипания, затем убавьте до минимума, накройте крышкой и не открывайте 12–15 минут.
• В самом конце снимите с огня и дайте настояться под крышкой ещё 5–10 минут.

После этого булгур будет рассыпчатым, с легкой упругостью, с ореховым ароматом и четкой текстурой.

Этот способ работает для мелкого, среднего и крупного булгура. Главное добавить масло до закипания, а не после, и не мешать ложкой во время варки.

Благодаря этому лайфхаку вы больше не будете бояться готовить булгур на ужин, он всегда получится вкусным и рассыпчатым.