Ингредиенты (на кастрюлю ~3 литра): Для бульона: Для фрикаделек: Для супа: Пошаговый рецепт: Совет: Суп получается лёгким, ароматным и сытным одновременно. Идеально подходит для зимнего дня. Подавайте горячим, при желании можно добавить ложку сметаны.
Ингредиенты (на кастрюлю ~3 литра):
Для бульона:
- Лук репчатый — 1 шт. (неочищенная, надрезанная крестом)
- Корень сельдерея — 1 небольшой кусочек
- Вода — ~2.5-3 литра
Для фрикаделек:
- Мясной фарш (любой) — 400 г
- Лук репчатый — 1 шт. (натертый на тёрке)
- Перец чёрный молотый — 1 большая щепотка
- Чеснок сушёный — ½ ч. л. (или 1 зубчик свежего, измельчённый)
- Укроп сушёный — 1 ч. л.
- Соль — ½ ч. л. (плюс по вкусу позже)
Для супа:
- Картофель — 5 шт. средних (~450 г)
- Морковь — 1 шт. средняя
- Горошек зелёный замороженный — 400 г (1 упаковка)
- Лавровый лист — 1 шт.
- Перец душистый горошком — 3 шт.
- Укроп свежий — небольшой пучок
- Соль — по вкусу
Пошаговый рецепт:
- Приготовить ароматный бульон. В кастрюлю поместите целую неочищенную луковицу, сделав на ней крестообразный надрез, и кусочек корня сельдерея. Залейте водой (~2.5 литра) и поставьте на сильный огонь, чтобы закипело.
- Приготовить фарш. Пока вода закипает, натрите на средней тёрке одну луковицу. Смешайте её в миске с мясным фаршем (400 г). Добавьте специи: чёрный молотый перец, сушёный чеснок, сушёный укроп и соль (½ ч. л.). Тщательно перемешайте до однородности и немного отбейте фарш о дно миски для упругости. Сформируйте небольшие фрикадельки.
- Сварить фрикадельки. Когда вода в кастрюле закипит, аккуратно опустите в неё фрикадельки. Добавьте в бульон лавровый лист и душистый перец горошком. После повторного закипания убавьте огонь до среднего и варите 10 минут.
- Добавить овощи. Пока варятся фрикадельки, очистите и нарежьте картофель небольшими кубиками. Через 10 минут с момента закипания фрикаделек добавьте картофель в суп.
- Добавить морковь. Натрите морковь на тёрке. Спустя 1-2 минуты после добавления картофеля засыпьте в суп натёртую морковь.
- Добавить горошек и удалить ароматные коренья. Ещё через пару минут добавьте в кастрюлю замороженный зелёный горошек (400 г). Теперь можно шумовкой вынуть из супа целую луковицу и кусочек сельдерея (их можно выбросить или съесть отдельно, как в оригинальном рецепте).
- Довести до готовности. Посолите суп по вкусу. Продолжайте варить всё вместе ещё около 5 минут до полной готовности картофеля.
- Завершение. Непосредственно перед выключением огня добавьте в суп мелко нарезанный свежий укроп. Дайте супу настояться под крышкой 5-10 минут.
Совет: Суп получается лёгким, ароматным и сытным одновременно. Идеально подходит для зимнего дня. Подавайте горячим, при желании можно добавить ложку сметаны.