Тёплый, густой, ароматный: готовим сливочный грибной суп - классика в новой подаче

Лёгкий, но при этом питательный сливочный грибной суп. Для приготовления используется микс шампиньонов и вёшенок. Суп имеет насыщенный грибной вкус и аромат благодаря недолгому тушению грибов с обжаренным луком и вином. Сливки и сметана придают кремовость и сытность, а паприка, тимьян и чеснок — цвет и лёгкую пикантность. Рецепт публикует ИА ChitaMedia .

Продукты (на 4 порции):

Грибы (шампиньоны и вёшенки) — 500 г
Лук репчатый белый — 130 г
Чеснок — 6 г
Масло сливочное — 50 г
Масло растительное — 40 мл
Вино белое (по желанию) — 150 г
Сметана — 80 г
Сливки жирностью 20% — 50 мл
Мука — 1 ст. ложка
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Паприка молотая — 1 ч. ложка
Тимьян сушёный — 1 ч. ложка
Вода/бульон — 1-1,5 л

Как приготовить?

Грибы (можно использовать любые) очищаем, промываем и обсушиваем. Лук и чеснок очищаем. Лук нарезаем мелкими кубиками, чеснок пропускаем через пресс.

В кастрюле с толстым дном разогреваем сливочное и растительное масло Выкладываем лук и обжариваем на среднем огне 6-8 минут до мягкости.

Шампиньоны и вёшенки нарезаем небольшими кусочками. Добавляем грибы к луку. Обжариваем 2-3 минуты, пока они не начнут выделять сок. Добавляем чеснок. Солим и перчим. Перемешиваем.

Тушим грибы на среднем огне ещё около 4 минут, периодически помешивая. Добавляем паприку, сушёный тимьян и перемешиваем. Вливаем вино (по желанию).

Доводим до кипения и готовим на небольшом огне при приоткрытой крышке 10-12 минут, чтобы выпарился алкоголь и соус стал насыщеннее. В отдельной миске соединяем сметану и муку. Тщательно перемешиваем до однородной, гладкой массы без комочков. Вливаем в кастрюлю горячую воду или бульон. Количество жидкости зависит от желаемой густоты супа.

Добавляем сметанную смесь, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Вливаем сливки. Доводим суп до кипения на среднем огне. Прогреваем 1 минуту и снимаем с огня.

Сливочный грибной суп готов. Подаём горячим, при желании дополнив свежей зеленью.

Приятного аппетита!