Зимой в холода особенно хочется что-нибудь уютного, теплого и согревающего. И если речь о еде, то многие сразу представляют что-то жгучее и острое, как азиатская кухня, сдобренного огненным чили, вспоминают вкус русской горчицы или хрена. А дома в основном держат душистый перец и лавровый лист. Безусловно, нужные и полезные специи, но в мире полно других полезных, а главное – вызывающих ощущение тепла.
Специи содержат антиоксиданты, витамины и минералы, так что в холодное время они придутся к столу как нельзя кстати, отмечает наш постоянный эксперт, врач-диетолог Людмила Денисенко. Попробуйте добавить новый вкус в привычные блюда.
1. Противопростудный имбирь.
Многофункциональная специя. Содержит множество полезных веществ для иммунитета: магний, кальций, фосфор, витамины А, В, С. Считается, что имбирь хорошо стимулирует обмен веществ, поэтому в чести у худеющих.
Как использовать: способов применение у имбиря – масса. Маринованный – с суши, сушеный в порошке – как приправу к различным блюдам, свежий – для яркого вкуса напитков и салатов, даже супов. Не говоря уж про варенья, мармелады, конфеты. Имбирь может придать неожиданный вкус самым простым блюдам. Попробуйте, например, добавить его в борщ.
ВАЖНО!
Все специи с яркими вкусами, даже если они, на первый взгляд, не жгучие, начинайте пробовать с небольших количеств, чтобы не навредить желудочно-кишечному тракту. Помните об индивидуальной непереносимости!
Если есть проблемы с ЖКТ, желчным пузырем, особенно желчнокаменная болезнь, язва или гастрит в анамнезе, то важно не употреблять специи в больших количествах, чтобы не спровоцировать обострение.
2. Антибактериальная куркума.
Королева индийских блюд, «желтое золото». В ней уникальное вещество куркумин, которое обладает целым рядом полезных для здоровья свойств, в том числе антиоксидантных. А также цинеол, которые улучшает работу ЖКТ и обладает антисептическими свойствами, и тумерон, подавляющий рост болезнетворных бактерий.
Как использовать: самый популярный (и согревающий) вариант – приготовить «золотое молоко». На 250 мл молока 0,5-1 ч. ложки куркумы (по вкусу), 100 мл воды, мед по желанию. Разогрейте молоко с водой и куркумой и протомите на медленном огне 6-8 минут. Напиток становится более густым, с очень ярким запахом.
Продаются и готовые смеси для приготовления. Как правило, помимо куркумы, там еще кардамон, корица, имбирь, черный перец.
Важное уточнение: такой напиток не стоит употреблять людям с нарушения в работе желчевыводящих путей, желчного пузыря. Может вызвать изжогу.
3. Уютная корица.
Думаете, почему даже от запаха булочек с корицей становится так по-домашнему хорошо и тепло? Все дело в том, что эта пряная специя содержит вещество циннамаль, работающий как антидепрессант, успокаивающее тревогу.
А еще в корице много цинка и железа. А также очень полезное вещество эвгенол – природный антисептик. Потогонная, полезна при ОРВИ и гриппе.
Как использовать: в выпечке, напитках, как алкогольных, так и безалкогольных. Очень вкусно с любой кашей, если добавить небольшую щепотку в процессе приготовления.
4. Недооцененный кардамон.
Это острая и яркая специя, которую почему-то мало используют у нас в быту. Считается, что кардамон способен смягчить приступы мигрени, полезен для ЖКТ и иммунитета.
Самый вкусный кофе по-восточному – именно с кардамоном. «Кардамон придает пикантный привкус, подчеркивает аромат кофе и одновременно сглаживает действие кофеина, уменьшая опасность тахикардии и повышения артериального давления», - говорит Людмила Денисенко.
Как использовать: сварить кофе в турке с 1-2 зернышками кардамона.
5. Тонизирующий мускатный орех.
Тоже не самая популярная специя на российских кухнях. А между тем, мускатный орех обладает хорошим стимулирующим и тонизирующим действием. Также он укрепляет память, нервную систему, рекомендуют его и для мужской силы.
Как использовать: добавить на кончике ножа в привычные блюда. Хорош он там, где сочетаются мясо или рыба с овощами, грибами. И, конечно, в соусах, многим из которых мускатный орех придает основной аромат.
НА ЗАМЕТКУ
Важные правила
1. Не переборщите.
Непривычные специи могут вызвать аллергию, а также раздражающе подействовать на желудочно-кишечный тракт. Поэтому добавляйте понемногу, ищите свой баланс вкусов.
2. Лучше не увлекаться специями на ужин.
Многие из них обладают бодрящим эффектов не только для иммунитета, но и для нервной системы.
3. Грейтесь после прогулки.
Поскольку многие специи увеличивают теплоотдачу, поев остренького «на дорожку», на улице можно быстрее замерзнуть – после резкого выброса тепла, случится «откат». Поэтому лучше всего согреваться специями уже после прогулки, в тепле.
КСТАТИ
Полезные рецепты: безалкогольный глинтвейн и грог
Все «теплые» специи можно добавлять не только в вино или чай с ромом, но и соки.
Понадобится для глинтвейна: литр яблочного или виноградного сока. Подогрейте его, но не до кипения, бросьте 2-3 бутончика гвоздики, палочку корицы, 2-3 горошины крупного душистого перца, пару кружочков корня имбиря или порошок на кончике чайной ложки. По желанию бадьян, мускатный орех. Оставьте настаиваться на теплой плите.
Для грога: горячий черный чай 0,5 л, 2-3 гвоздики, корица (можно молотую), 2 дольки лимона или апельсина, немного меда для вкуса. По желанию – бадьян, имбирь. Настоять 15 минут. Можно добавить виноградный или яблочный сок.
Пить не слишком горячими, чтобы не обжечь слизистую.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Бодрись и пой: Что делать, если зимой не хватает энергии и все время хочется спать
Комсомолка на MAXималках - читайте наши новости раньше других в канале @truekpru