Забитая морозилка — не гарантия, что продукты там будут храниться вечно. Особенно это касается мяса. Оно не только теряет вкус и сочность, но и может стать опасным, если передержать. Вот простые правила, которые помогут этого избежать.
Сроки годности: как долго можно хранить мясо в морозилке?
Эти сроки не взяты с потолка — они рассчитаны по безопасности и сохранности качества.
- Говядина, баранина, козлятина: до 12 месяцев.
- Свинина: до 6 месяцев.
- Птица (курица, индейка):
Целая тушка — до 12 месяцев.
Разделанная на части — до 9 месяцев.
Почему нельзя хранить мясо годами?
Даже при минус 18 °C в продукте медленно, но верно происходят изменения:
- Разрушаются мышечные волокна, из-за чего мясо становится рыхлым и сухим.
- Повышается риск, что после разморозки в нём начнут размножаться бактерии.
Как правильно замораживать мясо, чтобы оно хранилось дольше?
- Замораживайте сразу. Не держите мясо в холодильнике несколько дней. Чем быстрее оно попадёт в морозилку, тем лучше сохранится.
- Разделите на порции. Не замораживайте большой кусок целиком. Разделите на части, которые вы сможете использовать за один раз.
- Используйте правильную упаковку. Лучший вариант — вакуумный пакет. Если его нет, плотно заверните кусок в пищевую плёнку и положите в пакет с zip-застёжкой, максимально выпустив воздух.
- Подписывайте. Обязательно ставьте дату заморозки на упаковке маркером. Через полгода вы точно забудете, когда положили этот кусок.
Что ещё нельзя замораживать?
Морозилка подходит не для всех продуктов. Диетологи не советуют замораживать:
- Свежую зелень (петрушку, укроп, салат). Она теряет цвет, аромат и большую часть витаминов.
- Мягкие сыры, сметану, йогурты, кефир. После разморозки они расслаиваются, меняют текстуру на зернистую и теряют вкус.
Главное правило — не воспринимать морозилку как «чёрную дыру». Регулярно проводите ревизию, используйте продукты по принципу «первым заморозил — первым использовал», и тогда ваши запасы всегда будут безопасными и вкусными.
Ранее мы писали, Пельмени получатся вкуснее всех блюд на свете: вот что добавить в кастрюлю - не лук и не перец и Черствый батон никогда не выкидываю - делаю вкуснейший обед для всей семьи за 10 минут
Источник: Едим дома
Читайте также: