ЦУКАТЫ ИЗ КУМКВАТА
❄️ Зима – время цитрусовых в Турции! ❄️
Апельсины, мандарины, грейпфруты… Но мое сердце отдано крошечному, солнечному кумквату! Его можно есть целиком — вместе с кожицей, сладкой с кислинкой. Но, как известно, больше 5 штук в день не рекомендуют — аллерген всё-таки. А упаковку-то купила! И что делать?
Решила на эксперимент: впервые в жизни сделала цукаты из кумквата! И… это оказалось невероятно просто, хоть и требует времени. Получились янтарные, ароматные, в меру сладкие с легкой горчинкой — просто волшебство!
Если вы тоже любите кумкват и хотите его сохранить надолго, ловите рецепт:
🍊 Цукаты из кумквата (целиком)
1. Подготовка: 500 г кумквата заливаю водой, добавляю 1 ст. л. столового уксуса, оставляю на 5 минут (убирает возможную грязь и обработку). Тщательно промываю.
2. Проколы: чтобы кумкваты лучше пропитались, делаю в каждом зубочисткой по 5-8 проколов.
3. Первая засыпка: засыпаю сахаром (пропорция: сахара в 3 раза меньше, чем кумквата). Закрываю крышкой, оставляю на 48 часов при комнатной температуре.
4. Сироп: готовлю сироп (та же пропорция: воды в 3 раза меньше, чем изначально было кумквата). Довожу до кипения.
5. Выкладываю кумкваты вместе с выделившимся соком и сахаром в горячий сироп. Оставляю под крышкой еще на 24 часа.
6. Уваривание (этап на 4 дня):
— Кумкваты, нагреваю на медленном огне 5-10 минут, снимая пену.
— Оставляю под крышкой на 24 часа.
Повторяю процедуру еще 3 раза (всего 4 раза).
7. Сушка: после последнего нагрева откидываю кумкваты на сито, чтобы стек сироп (его можно сохранить для пропитки выпечки!). Раскладываю на пергаменте, даю подсохнуть 1-2 дня.
8. Финал: можно оставить так, а можно обвалять в сахарной пудре или обычном сахаре — для менее липких и более сладких цукатов.
Получается изысканное лакомство к чаю, украшение для десертов или просто напоминание о солнечной средиземноморской зиме.
А вы любите кумкват? Готовите из него что-то? Делитесь в комментариях! ☀️
#турциязимой #цитрусовыетурици #кумкват #цукаты #рецепттурция #зимниелакомства #сладкоежкам
