За несколько минут мы с вами приготовим топлёное масло для жарки, приготовления пирогов, омлета, оладушек, панкейков, блинов, пряников, разных вкусностей в духовке и на сковороде.
Чтобы сделать одну баночку топлёного масла, достаточно взять одну пачку сливочного масла (200 г.). Из 200 г. 82,5% жирности или домашнее фермерское (ещё лучше), как правило, получается 180-195 г. топлёного масла.
В стеклянную тару (миску с толстым стеклом) размещаем масло. Лучше делать сразу побольше масла (брать, как минимум, 600 г., а лучше 1 кг.). Если первый раз делаете, то и 200 г. будет достаточно.
В кастрюлю (нержавейка!) наливаем чистую воду, в кастрюлю ставим стеклянную миску и на водяной бане на малом огне топим масло. Шумовкой снимаем молочный жир и доводим до прозрачности. Когда масло в стеклянной миске прозрачное и ярко жёлтое растопленное, можно завершать. Выключаем печь и даем маслу остыть до тёплого состояния.
Выливаем масло в стеклянную банку. Когда полностью остынет, ставим в холодильник. Я беру по одной баночке на пачку масла (200 мл банка и 200 г. масла). Такого объёма хватает по-разному (смотря что готовить, конечно).
Бывает, на два дня))) А бывает и на неделю, если редко жарить и еще реже в духовке неделю не готовить на семью из 3-4 человек.
Это топлёное масло точно настоящее и полезное. Его можно и в каши добавлять, и жарить на нём, и в духовке готовить. Топлёное масло не горит и вкус у него приятный. К тому, же полезно - и сосуды не засоряет, в отличие от рафинированного или другого масла, которое не подходит для термообработки, в частности, для жарки.
Приятного аппетита и хозяйского вдохновения! =)