И это у него почти получилось)
Всем привет! Давайте сразу договоримся, так сказать, на берегу. Я знаю, как варить рассольник и какие виды рассольника бывают. Так же я отлично знаю, как варить классическую солянку мясную, сборную. Я даже отлично помню ТТК на эти блюда.
Здесь, сейчас, я вам представляю свой авторский, домашний вариант вкуснейшего рассольника, который имеет некоторые вкусовые акценты солянки. Поэтому не переживаем и не нервничаем)
Михалваныч запросил на обед рассольник с рисом, Ленинградский.
У меня было всё на рассольник, а заодно была сырокопченая колбаса, которая мне не понравилась на вкус, вяленные оливки, остатки томатного соуса.
Поэтому, я решила все это добавить в рассольник, чтоб не болталось по холодильнику)
Да, я экономная)
Итак, начнём.
* У меня были свиные, обрезные рёбрышки, без малейшего признака жира, на бульон. Я сварила обычный бульон, но не солила. Вынула рёбрышки, сняла с них мясо и вернула в бульон.
* Картошку почистила и нарезала мелким кубиком. Рис промыла. Колбасу нарезала тонкой соломкой ( колбаса была уквадратненной формы).
Все продукты загрузила в бульон, сразу. Прикрыла крышку кастрюли и оставила варить на небольшом огне.
* Бочковые огурцы нарезала мелким кубиком. Лук нарезала мелко. Морковку натерла .
* В сковороде разогрела растительное масло. Спассеровала лук с морковью , практически до готовности. Добавила огурцы, обжарила всё вместе. Теперь добавила томат и немного , пару минут, пассеровала всё вместе, помешивая. Теперь добавила немного воды, маслины, сахар и оставила всё тушить, минут семь.
* Заглянула в кастрюлю - картофель и рис сварились, добавила полученную заправку и проварила, минут пять.
* Довожу до вкуса -
Ореховая соль
Чёрный молотый перец
Чеснок
Паприка копчёная
Кориандр
Зелёный лук.
Напоминаю - солить в конце варки!
* Готово, можно подавать.
Ребра обрезные - 1 кг
Картофель - 2 шт
Рис - половина стакана
Морковь - 1 шт
Лук - 1 шт
Томат - 1 ст ложка, с верхом
Огурцы бочковые - 2 шт, среднего размера
Маслины вяленые - 7 шт
Сахар - 1 ст ложка, с верхом
Колбаса сырокопченая, говяжья - 10 - 15 кусочков
Масло растительное - 2 чайные ложки
Лук зелёный - половина небольшого пучка
Паприка копчёная - половина чайной ложки
Специи - опционально, по вкусу
Вода - 3.5 литра.
Приятного аппетита!)
Всем здоровья и благополучия!