Кролик в вине
Ингредиенты⤵️
🔸Кролик — 1,5 кг
🔸Вино красное сухое — 500 мл
🔸Бекон — 150 г
🔸Лук репчатый — 2 шт.
🔸Морковь — 2 шт.
🔸Чеснок — 4 зубчика
🔸Томатная паста — 2 ст.л.
🔸Бульон — 300 мл
🔸Мука — 2 ст.л.
🔸Лавровый лист — 2 шт.
🔸Розмарин — 2 веточки
🔸Соль, чёрный перец, тимьян — 1 щепотка
🔸Масло оливковое — 20 г
Приготовление🍷
1. Кролика разделать на порционные куски, обсушить. Обвалять в муке, обжать на сильном огне в сотейнике в масле до румяной корочки. Вынуть.
2. В том же жире обжарить нарезанный кубиками бекон, добавить нарезанные лук и морковь, готовить 5–7 минут.
3. Добавить томатную пасту, готовить 2 минуты. Вернуть мясо в сотейник.
4. Влить вино и бульон, чтобы жидкость почти покрывала мясо. Добавить чеснок, лавровый лист, розмарин и специи.
5. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 1,5–2 часа до мягкости мяса. За 15 минут до готовности крышку можно снять, чтобы соус загустел.
#кролик #тушенное_мясо #вино #специи #ужин
