Когда я впервые попробовала куриную пасторму, меня покорил её насыщенный, слегка копчёный аромат и нежная текстура, которая буквально тает во рту. Это не классический аль пастор — это домашняя пасторма: маринованное, запечённое и чуть подостывшее мясо, которое удобно нарезать тонкими ломтиками и использовать в такос, сэндвичах или в качестве сытной закуски. Я люблю готовить её заранее — так специи лучше раскрываются, а мясо становится ещё ароматнее. Делюсь своим простым и проверенным способом.
Ингредиенты:
⦁ куриное филе — 2–3 шт. (примерно 500–700 г)
⦁ растительное масло — 2 ст. л.
⦁ соевый соус — 2 ст. л.
⦁ соль — по вкусу
⦁ сухой чеснок (порошок или гранулы) — 2 ч. л.
⦁ копчёная паприка — 2 ч. л.
Подготовка и маринование:
1. Филе промойте и хорошо обсушите бумажными полотенцами.
2. В миске смешайте растительное масло, соевый соус, соль (учитывайте солёность соевого соуса), сухой чеснок и копчёную паприку. Попробуйте маринад и при необходимости отрегулируйте.
3. Поместите филе в маринад и хорошо обмажьте со всех сторон. Маринуйте минимум 30 минут в холодильнике; в идеале — на ночь, чтобы вкусы глубже пропитались.
Запекание и охлаждение:
1. Разогрейте духовку до 220 °C. Застелите противень пергаментом.
2. Выложите замаринованное филе в один слой, не накладывая куски друг на друга.
3. Запекайте примерно 15 минут — цель получить румяную корочку и сохранить сочность внутри. Время может меняться в зависимости от толщины филе.
4. Выньте мясо и дайте ему полностью остыть при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник примерно на 4 часа (или до полного охлаждения). Охлаждённая пасторма легче нарезается и удобнее в использовании.
Подача:
⦁ Нарежьте пасторму тонкими ломтиками — она отлично подойдёт для такос, булочек, сэндвичей или как отдельная закуска.
⦁ Подавайте с мелко нарезанным луком, кинзой и долькой лайма. Подойдёт острый соус или йогуртовый дип.
⦁ Храните в холодильнике в закрытой посуде до 3–4 дней или заморозьте порционно.
Советы:
⦁ Для более сладко‑копчёного оттенка добавьте в маринад 1 ч. л. мёда или немного ананасового сока.
⦁ За 1–2 минуты до конца можно включить гриль, чтобы усилить корочку, но следите, чтобы не поджечь.
⦁ Если филе толстое — разрежьте его пополам вдоль для более равномерного запекания.
#Пасторма #КуринаяПасторма #ДомашняяПасторма #Вкусно #Рецепт #ГотовимДома #Маринад #ЗапеченноеМясо #Такос #Сэндвичи #Закуска #АроматноеМясо #Кулинария #Еда #Гастрономия #ПроверенныйРецепт