Факторы, влияющие на вкус устриц 🦪
Вкус устрицы формируется там, где она растет. Он зависит от трех ключевых условий её среды, сегодня — о них!
🦪 Солёность воды (минерализация)
Концентрация соли в воде — основной фактор. В более солёных водах вкус устриц становится ярким, резким, с металлическим оттенком.
🦪 Температура воды
Температура влияет на метаболизм моллюска. В холодной воде он медленнее растёт, но накапливает более плотное, насыщенное гликогеном мясо с глубоким, сложным вкусом.
🦪 Тип планктона (питание)
Устрица — фильтратор. Вся органика, которую она пропускает через себя, становится частью её вкусового профиля. Богатый планктоном водоём создаёт более насыщенный и жирный вкус.
Вкус устрицы — отпечаток места ее роста. А место встречи с ними — Delicates Club 🦪
📍Московский проспект, 183-185Бк10
(Вход с Варшавской улицы)
📲 Бронируйте столики заранее: +7 (812) 24-222-24
🦪Delicates Club | Ешь. Люби. Моллюск.
