Как вкусно приготовить куриное филе, на сковороде, в сметанном соусе.

Куриное филе в сметанном соусе на сковороде — это классика, которая редко подводит. Вот подробный рецепт, который гарантирует сочное мясо и нежный, ароматный соус.

Куриное филе в сметанном соусе (базовый рецепт)

Ингредиенты:

• Куриное филе — 500-600 г
• Сметана (20-25%) — 200-250 г
• Лук репчатый — 1 крупная головка
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Мука — 2-3 ст. ложки (для панировки)
• Масло растительное — для жарки
• Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
• Специи (по желанию): паприка сладкая, сушеные прованские травы, хмели-сунели, немного куркумы для цвета.

Приготовление:

1. Подготовка курицы: Филе промойте, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте на порционные кусочки поперек волокон (как отбивные) толщиной 1,5-2 см. Если куски толстые, можно их слегка отбить молоточком. Это сделает их равномерными и они быстрее приготовятся.
2. Панировка: Смешайте муку с щепоткой соли и перца. Каждый кусочек курицы обваляйте в муке со всех сторон, стряхните излишки.
3. Обжарка курицы: В сковороде разогрейте растительное масло (слой около 3-4 мм) на среднем огне. Выложите курицу и обжарьте с каждой стороны по 3-4 минуты до красивой золотистой корочки. Не нужно доводить до полной готовности внутри! Достаточно просто «запечатать» соки. Переложите курицу на тарелку.
4. Приготовление соуса: В ту же сковороду (масло можно немного слить, если его слишком много) добавьте мелко нарезанный лук. Обжаривайте его на среднем огне 4-5 минут, пока он не станет мягким и слегка прозрачным.
5. Добавьте чеснок: Влейте чуть масла, если лук пригорает. Добавьте мелко рубленый чеснок и специи (кроме зелени), обжаривайте 30 секунд до появления аромата.
6. Создаем соус: Верните курицу в сковороду к луку. Убавьте огонь до минимума. Выложите на курицу всю сметану. Аккуратно распределите ее лопаткой. Важный момент: не давайте сметане кипеть! Она должна лишь томиться, слегка побулькивая. Иначе она может свернуться.
7. Томление: Накройте сковороду крышкой и тушите на самом маленьком огне 10-15 минут. За это время курица дойдет до полной готовности и пропитается соусом. В конце посолите и поперчите по вкусу.
8. Подача: Подавайте горячим, посыпав свежей рубленой зеленью (укроп, петрушка). Идеальный гарнир — картофельное пюре, рис, гречка, паста или просто свежий хлеб, чтобы собрать весь вкусный соус.

Советы для идеального блюда:

• Чтобы курица была сочной: Не пересушивайте ее на этапе обжарки. Золотистая корочка — и сразу вынимаем.
• Более насыщенный вкус соуса:
  Деглазируйте сковороду: После обжарки курицы можно вылить в сковороду 50-70 мл белого сухого вина, куриного бульона или даже воды, и, помешивая, соскрести со дна все вкусные карамелизованные кусочки. Затем уже добавлять лук.
  Горчица: Добавьте 1-2 ч.л. дижонской или обычной горчицы в сметану — это классика!
  Грибы: Обжарьте 200-300 г нарезанных шампиньонов вместе с луком.
  Сыр: За 2-3 минуты до готовности посыпьте блюдо тертым сыром (например, пармезаном или эдамом) и накройте крышкой, чтобы он расплавился.
• Консистенция соуса: Если соус кажется жидковатым, можно развести 1 ч.л. муки в 50 мл холодной воды или бульона, влить в сковороду и, помешивая, потомить 2-3 минуты до загустения.
• Время томления: Не перетушивайте курицу после добавления сметаны, иначе она станет сухой. 15 минут обычно достаточно.

Приятного аппетита! Это простое и невероятно уютное блюдо, которое всегда получается.

Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новые публикации.

Ставьте палец вверх, чтобы видеть в своей ленте больше статей о кулинарии и готовке вкусных блюд !