Крещенский сочельник — вечер тишины и ожидания, когда семья собирается за скромной постной трапезой. Это время, когда еда становится не просто ужином, а частью традиции, наполненной особым смыслом. Идеальное блюдо для такого момента — душевный и сытный грибной суп с крупой, который согревает и насыщает, оставаясь в рамках канона.
Приготовление таких блюд — это искусство томления, где ключевую роль играет не столько рецепт, сколько посуда. Казан Zarenhof ZA 0003 Eden с его уникальной формой и толстыми стенками создан для подобных задач. Изначально предназначенный для открытого огня, он и на домашней плите ведёт себя иначе, чем обычная кастрюля. Сферическая форма обеспечивает циркуляцию тепла не только снизу, но и по бокам, а массивный корпус долго сохраняет температуру. Это позволяет ингредиентам не вариться, а медленно томиться, полностью раскрывая вкус и аромат. Крупа становится идеально мягкой, грибы отдают всю свою насыщенность, а бульон приобретает глубину, недостижимую при быстром кипении.
Подробный рецепт грибного супа для Крещенского сочельника
Этот рецепт построен на контрасте глухого аромата сушёных грибов и сытности перловой крупы, которые вместе создают гармоничный и насыщенный вкус.
Ингредиенты:
- Сушёные грибы (белые или смесь лесных) — 100 г
- Перловая крупа — ½ стандартного стакана (около 100 г)
- Картофель — 3-4 средних клубня
- Морковь — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 крупная головка
- Растительное масло — для обжарки
- Соль, чёрный перец горошком, лавровый лист — по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Пошаговое приготовление:
- Подготовка основы. Сушёные грибы тщательно промойте в тёплой воде, затем залейте 1 литром кипятка и оставьте настаиваться на 30-40 минут. Этот настой станет основной для бульона и передаст супу интенсивный грибной аромат. Перловую крупу промойте в нескольких водах и также замочите в холодной воде — это сократит время её приготовления.
- Создание ароматной базы. В казане Zarenhof Eden разогрейте 2-3 столовые ложки растительного масла. Мелко нарезанный лук и натёртую на средней тёрке морковь обжарьте на среднем огне до мягкости и лёгкого золотистого оттенка. Толстое дно казана не даст овощам подгореть.
- Формирование супа. Настоявшиеся грибы отожмите, сохранив жидкость, и нарежьте на удобные кусочки. Добавьте их в казан к овощам и обжаривайте вместе 2-3 минуты. Затем влейте грибной настой, стараясь не вылить возможный осадок. Добавьте ещё примерно 1,5 литра горячей воды.
- Томление. В закипающий бульон отправьте нарезанный кубиками картофель и промытую перловку. Добавьте соль, 3-4 горошины чёрного перца и лавровый лист. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и оставьте томиться на 45-50 минут. Именно в этот период казан раскрывает свой потенциал: под плотной крышкой при стабильно низкой температуре происходит медленная экстракция вкусов.
- Завершение и подача. Когда крупа станет полностью мягкой, суп готов. Дайте ему настояться под крышкой 10-15 минут. Перед подачей посыпьте обильно свежей рубленой зеленью.
Подавать суп можно прямо из казана — он эффектно выглядит на столе и долго сохраняет тепло. Такой суп согреет, насытит и станет идеальным центром для тихого семейного ужина. Готовьте с душой для себя и своих любимых!
#Zarenhof #ZarenhofEden #Крещенскийсочельник #постныйужин #традиции #казан #грибнойсуп #зимнийсуп #рецепт #душевнаякухня #томление #семейныйужин