Замороженная цветная капуста — просто находка! Продается везде, стоит недорого, а из нее получаются обалденные оладьи. Причем готовить — пара пустяков. Делюсь своим любимым рецептом.
Ингредиенты
- цветная капуста замороженная — 400 г;
- яйца — 2 шт.;
- мука — 60 г;
- петрушка — 3–4 веточки;
- сметана — 1–2 ст. л.;
- соль, перец — по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Выйдет 10–12 оладий.
Как готовлю
Беру 400 г цветной капусты. Можно разморозить, а можно и сразу в кипящую воду кинуть — только тогда варить придется подольше. Я обычно размораживаю. Варю 5–7 минут после того, как вода снова закипит. Важно не переварить — капуста должна остаться упругой. Солить пока не надо.
Откидываю капусту на сито, жду, пока стечет вода, и даю остыть. Потом перекладываю на доску и рублю ножом. Блендером тоже можно, но тогда получится почти пюре. А мне нравится, когда в оладьях чувствуются кусочки капусты.
Перекладываю рубленую капусту в миску. Добавляю 2 яйца, 60 г муки, соль, перец и мелко нарезанную петрушку.
Замешиваю тесто. Смотрю, какая получается густота. Теперь пора добавить сметану — 1 или 2 ст. л., зависит от того, насколько влажное тесто. Еще раз все перемешиваю. Должно получиться так, чтобы тесто не текло с ложки, а плавно падало.
Сковороду смазываю растительным маслом и хорошо разогреваю. Беру столовую ложку, выкладываю тесто и слегка приминаю — так оладьи будут тоньше и лучше прожарятся. Жарю на среднем огне примерно 5 минут с одной стороны.
Потом переворачиваю и столько же жарю с другой. В итоге получаются румяные, золотистые оладушки.
Чаще всего делаю такие оладьи на завтрак. Подавать можно по‑разному — например, с куриными сосисками, сметаной с зеленью и салатом из помидоров черри.
Внутри хорошо чувствуются кусочки капусты. Оладьи получаются плотные, но без избытка муки. Даже те, кто не особо жалует овощи, от таких не отказываются!
Приятного аппетита!