Рынок общепита в Петербурге перешел в режим осторожности
За прошедший год на ключевых торговых улицах Петербурга заведений общепита стало меньше: закрытий оказалось больше, чем новых запусков. По данным Nikoliers (их цифры привел «Деловой Петербург»), за год открылось 72 новых проекта — заметно меньше, чем в 2024-м.
При этом в сегменте общепита число закрытий превысило количество открытий. Оценки рынка разнятся. В NF Group говорят о более чем 200 новых точках, появившихся в городе за год. Чаще всего открывались рестораны и кафе, вслед за ними — кофейни и пекарни с кондитерскими: на них пришлось около 18% всех запусков.
Но и закрытий — почти две сотни, причем более трети пришлись именно на рестораны и кафе. Несмотря на общее замедление, новые проекты продолжают выходить на рынок — в основном за счет понятных форматов и продуманной концепции.
Пекарни и кондитерские выглядят наиболее устойчивыми: они требуют меньших вложений и легче подстраиваются под пешеходный трафик.
В целом рынок становится осторожнее: меньше экспериментов, больше расчета — и ставка на форматы, которые уже доказали свою жизнеспособность.
