Я люблю овсянку, но давайте честно: есть одну и ту же кашу каждое утро — это испытание для силы воли. Иногда хочется чего-то, что по вкусу напоминает десерт, но при этом оставляет совесть чистой. Этот рецепт стал для меня настоящим открытием. Это не пирог и не запеканка в привычном понимании, это идеальный гибрид, который готовится элементарно, а по вкусу даст фору многим сложным десертам.
Главное здесь — техника подготовки ингредиентов. Мы не просто смешиваем всё в кучу, а создаем правильную структуру, чтобы на выходе получить нежную, но не разваливающуюся текстуру.
Основа всему голова
Начинаем с овсянки. Нам не нужны цельные хлопья, которые будут жеваться отдельно. Берем стакан овсянки и отправляем в блендер. Пробиваем до состояния муки. Это займет буквально полминуты, но кардинально изменит восприятие блюда.
Пересыпаем полученную овсяную муку в чистую глубокую миску и заливаем стаканом молока. Перемешиваем и — это важно — оставляем на 5 минут под крышкой или тарелкой. Овсянка должна «попить» молока и набухнуть. Если пропустить этот этап, кекс может получиться суховатым.
Наполняем вкусом
Пока основа отдыхает, займемся орехами. Грецкие орехи высыпаем на доску и рубим ножом. Я не советую использовать блендер для орехов — нам нужны ощутимые кусочки, которые будут приятно хрустеть, а не ореховая паста.
Возвращаемся к нашей овсяной смеси. Она уже загустела. Добавляем разрыхлитель, чтобы масса поднялась в духовке, и ванилин для того самого кондитерского аромата, который сразу создает уют на кухне.
Яйца разбиваем в отдельную тарелку, солим и взбалтываем вилкой до однородности. Я всегда советую смешивать яйца отдельно, так они лучше распределяются в густом тесте. Вливаем их в миску.
Следом отправляем мед. Если мед засахарился, его можно слегка растопить, но обычно в процессе вымешивания он расходится сам. И мой любимый штрих — миндальная мука. Она дает потрясающий ореховый оттенок и делает мякиш более рыхлым и благородным. Засыпаем рубленые грецкие орехи и всё хорошо вымешиваем.
Яблочный секрет
Чтобы кекс был сочным, нам нужно яблоко. Натираем его на терке. А теперь внимание: обязательно отожмите сок от мякоти. Если вывалить всё вместе с соком, тесто станет слишком жидким и внутри не пропечется, будет «клеклым». Нам нужна только влажная мякоть. Добавляем её к тесту и делаем финальный замес.
Печем и наслаждаемся
Форму для запекания смазываем растительным маслом. Выкладываем наше густое, ароматное тесто, разравниваем ложкой. Сверху щедро посыпаем кунжутом — при запекании он даст классный аромат и красивую корочку.
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Времени нужно совсем немного — 15 минут. Этого достаточно, чтобы схватиться, подрумяниться, но остаться сочным внутри. Достаем, даем немного остыть и можно нарезать. Это гениально просто и очень вкусно.
Ингредиенты:
- Овсянка — 1 стакан
- Молоко — 1 стакан
- Грецкий орех — 50 г
- Яйца куриные — 2 шт.
- Миндальная мука — 2 ст. л.
- Мед — 1 ст. л.
- Яблоко — 1 шт.
- Кунжут — 1 ст. л.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Ванилин — 1 ч. л.
- Масло растительное (для смазывания формы)
- Соль — щепотка