🥓 Многие едят это каждый день

🥓 Многие едят это каждый день. Как консерванты влияют на наше здоровье?

Французские учёные проанализировали данные более 100 000 человек из проекта NutriNet-Santé и изучили, как пищевые консерванты и связанные с ними добавки в рационе связаны с риском серьёзных заболеваний. Результаты смежных исследований были опубликованы в BMJ и Nature Communications.

Для начала стоит пояснить, где встречаются консерванты — чаще всего во все той же ультраобработанной еде (колбасы, сосиски, снеки, фастфуд, готовые соусы и полуфабрикаты).

Исследования показали:

🟣 Люди с самым высоким потреблением некоторых таких добавок чаще сталкивались с онкологическими заболеваниями, включая рак груди и простаты.

🟣 В одной из работ более высокое потребление этих же веществ было связано с почти 50% более высоким риском диабета 2-го типа по сравнению с минимальным уровнем потребления консервантов.

О каких именно добавках идёт речь?

Важно знать, чтобы находить их в составах продуктов

(в исследованиях они анализировались как консерванты или вещества, выполняющие сходные функции):

*️⃣Нитриты и нитраты (чаще всего в переработанном мясе):

• нитрит натрия — E250

• нитрит калия — E249

• нитрат натрия — E251

• нитрат калия — E252

*️⃣Сорбаты:

• сорбат калия — E202

*️⃣Сульфиты:

• метабисульфит натрия — E223

• метабисульфит калия — E224

*️⃣Ацетаты и уксусная кислота:

• уксусная кислота — E260

• ацетаты натрия — E262

Именно более высокое суммарное потребление этих веществ в рационе было связано с ростом рисков. Если вы увидели один или даже несколько консервантов из списка в составе продукта, это не значит, что его нужно вернуть обратно на полку.

Исследования наблюдательные! Они не доказывают прямую причинно-следственную связь, но показывают устойчивые ассоциации.

Информация для успокоения👇

11 из 17 изученных консервантов в одном из исследований не были связаны с заболеваемостью раком. Так что не все консерванты так страшны как их малюют.

Главный вывод всё тот же:

чем больше в рационе ультраобработанных продуктов — тем выше долгосрочные риски для здоровья. И дело не в одном «страшном ингредиенте», а в накопительном эффекте. Если вы каждый день питаетесь одними «ешками» - вот это уже нехорошо.

#докторПавлова

Ваша, Моника Моа @perevalovamarina