СберАналитика проанализировала расходы россиян на кафе, рестораны и бары за период с января по ноябрь 2025 года и пришла к интересным выводам. Оказалось, что траты на общепит увеличились на 12% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.
Ключевой фактор роста — не увеличение числа посетителей, а рост среднего чека. Он поднялся на 12% и достиг 537 рублей. При этом количество людей, посещающих заведения общепита, выросло лишь на 2%.
Больше всего россияне тратят на фастфуд — он занимает 80% всех транзакций. Причина популярности проста: доступная цена. Средний чек в заведениях фастфуда составляет всего 415 рублей. Кафе и рестораны занимают 16% транзакций, а бары — лишь 4%. Однако средний чек в этих заведениях значительно выше: в кафе и ресторанах он достигает 1151 рубля, а в барах — 820 рублей.
Особенно заметен рост среднего чека в ресторанах — он увеличился на 24%. В барах рост составил 11%, а в фастфуде — 8%. При этом львиная доля оборота рынка приходится на фастфуд (60%), за ним следуют кафе и рестораны (34%), а бары занимают лишь 5% рынка.
Исследование также показало, что чаще всего заведения общепита посещают люди в возрасте 35–44 лет — они составляют 34% всех гостей и отвечают за 37% всех расходов. Интересно, что большинство посетителей (54%) — женщины, однако мужчины тратят больше: средний чек у них составляет 1259 рублей, тогда как у женщин — 1033 рубля.
География трат тоже оказалась показательной. Больше половины всех расходов (53%) приходится всего на 10 регионов:
- Москва (20%);
- Санкт-Петербург (9%);
- Московская область (6%);
- Свердловская область (4%);
- Краснодарский край (3%);
- Республики Татарстан и Башкортостан (по 2%);
- Самарская, Новосибирская и Ростовская области (по 2%).
Самые высокие средние чеки зафиксированы в Чукотском автономном округе (970 рублей) и Магаданской области (918 рублей) — это связано с высокими ценами в этих регионах. Среди кафе и ресторанов лидируют Москва (1984 рубля), Санкт-Петербург (1720 рублей), Хабаровский край (1403 рубля), Приморский край (1355 рублей) и Татарстан (1295 рублей).
Исследование основано на агрегированных данных о потребностях 111 миллионов покупателей и 7 миллионов юридических лиц, а также на информации из более чем 70 источников. Это позволяет получить детальную картину рынка общепита с учётом региональных особенностей.