Если вы оказались в Нальчике или Владикавказе, обязательно стоит познакомиться с уникальными блюдами северокавказской кухни. Это не только вкусно, но и очень колоритно — каждый кусочек рассказывает свою историю. Вот что точно стоит попробовать.
В Нальчике
1. Хычины
Это лодочки из тонкого теста, обычно с начинкой из сыра, мяса или картофеля. Их жарят на сковороде до золотистой корочки. Хычины — отличное начало знакомства с балкарской кухней. Очень интересный вкус хычин с листвой, делают из молодых листьев свеклы, попробуйте.
2. Балкарский сыр
Настоящий деликатес. Его делают из овечьего молока, он чуть солёный и очень ароматный. Его можно есть просто так и с хычинами.
3. Чегемский чай
Это особый напиток с травами и ягодами, который часто подают с медом и орехами. Отлично освежает и дарит тепло.
Во Владикавказе
1. Осетинские пироги (Фыдджын и Цыпт)
Фыдджын — пирог с картофелем и зеленью, цыпт — с мясом. Эти пироги пышные, сытные и очень вкусные. Их готовят по старинным рецептам, а поесть осетинский пирог — значит почувствовать дух Осетии.
Осетинские пироги нужно лучше пробовать на Кавказе, в других городах совсем не тот вкус 🤌
2. Мясо с ароматными специями
Владикавказ славится приготовлением баранины и говядины на мангале. Часто мясо маринуют в особенных травах, благодаря чему оно становится мягким и сочным.
3. Ачались (пельмени по-осетински)
Это пельмени с мясной начинкой, подаются обычно со сметаной или бульоном. Вкус у них насыщенный и очень домашний.
Итог
В Нальчике попробуйте хычины и балкарский сыр с горным чаем, чтобы почувствовать легкость и свежесть Кавказа. Во Владикавказе — обязательно осетинские пироги и мясо на мангале, которые пробуждают аппетит и создают праздничное настроение.
Если хотите узнать вкус настоящего Северного Кавказа, лучше всего начинать именно с этих блюд. Они просты, но очень душевны!
Например я в новых местах всегда пробую салат с хрустящими баклажанами, Кавказ не исключение, обязательно попробуйте. Тут на вкус очень влияет сыр, который добавляют, если на нем не экономят, то вам повезло.
Путешествуйте не только глазами, но и вкусом — Северный Кавказ не разочарует!
Не забудьте подписаться на канал, чтобы не пропустить новые вкусные и интересные материалы! 🍽️🔥