Сегодня мы приготовим традиционные грузинские рулетики из баклажанов с пикантной ореховой начинкой — это изысканная и очень ароматная закуска, которая никого не оставит равнодушным.
Баклажаны — 2 шт
Грецкие орехи- 150 г
Чеснок — 3 зубчика
Петрушка — пучок
Соль, перец — по вкус
Яблочный уксус — 1 ч.л
Натуральный йогурт или сметана — 1 ч.л
Лук красный — для подачи
Листья салата — для подачи
Для начала грецкие орехи обжарим на сухой сковороде в течение 2–3 минут до появления насыщенного аромата.
Баклажаны тщательно моем, обсушиваем и нарезаем вдоль длинными пластинами толщиной около 3–4 миллиметров. Получившиеся ломтики посыпаем солью и оставляем на 15 минут, чтобы ушла лишняя горечь.
Обжаренные орехи остужаем и затем измельчаем вместе с чесноком и свежей петрушкой с помощью мясорубки или блендера до получения достаточно однородной массы.
В получившуюся начинку добавляем соль, черный молотый перец по вкусу, чайную ложку яблочного уксуса и чайную ложку натурального йогурта или сметаны — всё тщательно перемешиваем до идеальной консистенции.
Теперь баклажаны аккуратно промакиваем бумажными полотенцами, удаляя выделившуюся влагу. Хорошо разогреваем сковороду-гриль, слегка сбрызгиваем растительным маслом и выкладываем баклажанные пластины.
Обжариваем их с двух сторон до аппетитного подрумянивания и характерных полосок, затем накрываем крышкой и готовим ещё около 2 минут для полной мягкости. Готовые баклажаны выкладываем на бумажные салфетки, чтобы убрать излишки масла.
На самый край каждого ещё тёплого баклажанного ломтика выкладываем примерно столовую ложку ореховой начинки и плотно, но аккуратно сворачиваем в рулетики.
Это блюдо можно подавать как в тёплом, так и в охлаждённом виде — оно одинаково прекрасно. При подаче на стол выкладываем рулеты на свежие листья салата и украшаем тонкими кольцами красного лука для сочности и контраста.
Я желаю Вам приятного аппетита!