В конце 80-х и начале 90-х годов торт с простым названием «Чудо» был хорошо известен тем, кто увлекался домашней выпечкой. Рецепт часто встречался в кулинарных книгах вроде «100 тортов», а сам десерт готовился из доступных продуктов и не требовал особых навыков. дополнительно: Для теста понадобится водяная баня. для теста: разогреваем духовку 180*С В большую кастрюлю наливаем воду на высоту примерно 3-4 см и доводим до кипения.
Вставляем маленькую кастрюлю (она не должна касаться воды), и делаем тесто на медленном огне. Растапливаем 60 г сливочного маргарина, + сахар и хорошо перемешиваем. + мед и водку и мешаем до получения однородной массы (примерно 1 минутку). Снимаем с огня и остужаем минут 15. Пока масса остывает, взбиваем яйца. Теперь добавляем яйца в теплую массу (если масса будет горячей яйца могут заварится и тесто не получится).
Помним, что кастрюля НЕ стоит на огне. опять доводим до кипения воду в большой кастрюле. Полученное тесто снова ставим на водяную баню. + соду и
В конце 80-х и начале 90-х годов торт с простым названием «Чудо» был хорошо известен тем, кто увлекался домашней выпечкой. Рецепт часто встречался в кулинарных книгах вроде «100 тортов», а сам десерт готовился из доступных продуктов и не требовал особых навыков.
дополнительно:
- противень
- пергамент для выпечки
- 2 кастрюли для водяной бани (кастрюля, в которой будем замешивать само тесто, должна быть высокая!!!)
Ингредиенты и приготовление:
Для теста понадобится водяная баня.
для теста:
разогреваем духовку 180*С
- сахар — 1 стакан.
В большую кастрюлю наливаем воду на высоту примерно 3-4 см и доводим до кипения.
Вставляем маленькую кастрюлю (она не должна касаться воды), и делаем тесто на медленном огне.
Растапливаем 60 г сливочного маргарина,
+ сахар и хорошо перемешиваем.
- водка — 2 ч. л.
+ мед и водку и мешаем до получения однородной массы (примерно 1 минутку).
Снимаем с огня и остужаем минут 15.
- яйцо куриное — 3 шт.
Пока масса остывает, взбиваем яйца.
Теперь добавляем яйца в теплую массу (если масса будет горячей яйца могут заварится и тесто не получится).
Помним, что кастрюля НЕ стоит на огне.
- сода — 2 ч. л.
опять доводим до кипения воду в большой кастрюле.
Полученное тесто снова ставим на водяную баню.
+ соду и мешаем (примерно 5 минут), пока тесто не увеличится в 2 – 2,5 раза.
+ муку (добавляем по 1 ст. л., пока не получится мягкое, не липнущее к рукам тесто.
Делим полученное тесто на 4 - 6 части (для 4 - 6 коржей по 100 гр.)
На противень (предварительно застелить пергаментом + смазать сливочным маслом) выкладываем тесто и тоненько раскатываем 0.5 мм.
ЛУЧШЕ раскатывать между листами бумаги для выпечки.
накалываем вилкой
Выпекаем в разогретой духовке при 180*С 8-10 минут. (смотрите по своей духовке)
Главное - не сжечь коржи
для заварного крема:
- молоко — 2 стакана. (1.5 стакана + 0.5 стакана ХОЛОДНОГО)
1,5 стакана молока нагреваем, но не кипятим.
- мука - 3 ст. л.
- сахар - от 2 ст. л. или по вкусу
В 0.5 стакана холодного молока добавляем муку и хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.
Молоко с мукой аккуратно вливаем в нагретое молоко.
+ сахар
Варим крем, постоянно помешивая, на медленном огне до загустения.
- ванилин - по вкусу
- лимонная кислота - на кончике ножа
+ ванилин и лимонную кислоту, чуток остужаем.
- сливочное масло - 100 гр.
В теплый крем выкладываем сливочное масло и хорошенько перемешиваем.
Затем ставим крем на холод, чтобы загустел и охладился.
Для пропитки и украшения:
- полстакана воды;
- немного сахара.
- любые орехи (предварительно обжарить на сухой сковороде)
- ягоды и листики мяты
В половине стакана воды растворяем сахар и пропитываем каждый корж сверху.
Раскладываем коржи на столе,
смазываем каждый корж нашей пропиткой
+ холодным кремом и даем постоять минут 10.
Затем укладываем коржи один на другой, равняем края,
и украшаем тортик ореховой крошкой.
Чтобы тортик получился нежный, нужно дать ему постоять и пропитаться часов 6 (а лучше ночь).
100 г блюда 232 ккал белки 5.1 г жиры 4.1 г углеводы 43.3 г