Очень вкусный!🫐🍒Готовить его можно с любыми ягодами! Отлично подходят и замороженные. Если не любите ягоды - замените их на яблоки и любые фрукты (только сбрызнуть их лимонным соком предварительно).
☝Готовый пирог обязательно полностью остудить, а лучше выдержать ночь в холодильнике - так заварной крем стабилизируется и пирог приобретёт вкус мороженого. По вкусу станет похож на торт. Поэтому лучше делать такой пирог с вечера.
🧑🍳Для приготовления одного пирога диаметром 18см:
✅Тесто:
- 240 г муки
- 125 г сливочного масла (холодное, порезать кубиками)
- 1 яйцо
- 1 ст.л. сметаны
- 80 г сахара
- 1/2 ч.л. разрыхлителя
- щепотка соли
✅Заварной крем:
- 400 мл молока
- 40 г кукурузного крахмала
- 2 яйца
- 10 г ванильного сахара или пакетик ванилина
- 100 г сахара
Замороженная ягода, любая - 300г
✅Приготовление:
1) В сухой миске смешиваем 240г муки, ½ ч.л. разрыхлителя. Добавляем 125г масла (холодное, нарезанное кубиками и перетираем в крошку пальцами).
2) В отдельной мисочке смешиваем яйцо, 80г сахара, щепотку соли и 1 ст.л. сметаны, хорошо размешиваем вилкой до растворения сахара и вливаем эту смесь в мучную крошку.
3) Руками замешиваем тесто, работаем быстро, чтобы не перегрелось. Тесто практически не липнет к рукам. При необходимости можно добавить муки. Получается гладкое песочное тесто.
4) Делим тесто на две половинки. Одну половинку кладём в пакет, расплющиваем и убираем в морозильник на час и больше. А из второй части теста формируем основу пирога (форму предварительно смазать маслом и присыпать мукой). Форма диаметром 18-20см. Убираем форму в холодильник.
5) Варим заварной крем. 400мл молока нагреваем до горячего состояния, но не кипятим. В это время в отдельной большой миске смешиваем венчиком два яйца, пакетик ванильного сахара, 100г сахара, 40г кукурузного крахмала - перемешиваем до однородности. Постоянно перемешивая, вливаем горячее молоко в яичную смесь тонкой струйкой.
6) Всю эту смесь хорошо размешиваем венчиком, переливаем обратно в ковш и ставим на плиту на средний огонь, постоянно помешивая доводим до кипения (пока крем не «запыхтит») - варим ещё одну минуту, постоянно помешивая. Готово, снимаем с огня и убираем в сторону.
7) В отдельной мисочке смешиваем всю замороженную вишню с 1 ст.л. крахмала.
8) Достаём нашу основу пирога из холодильника и высыпаем на неё всю вишню, равномерно распределяем. И сверху заливаем горячим заварным кремом. Всё разравниваем.
9) Достаём кусок замороженного теста из морозильника и натираем на крупной тёрке поверх пирога.
10) Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем НА САМОМ НИЖНЕМ ярусе - так донышко хорошо пропечётся. Выпекать пирог нужно при 180°С - 50-60 мин. Готовый пирог обязательно полностью остудить, а лучше выдержать ночь в холодильнике - так заварной крем стабилизируется и пирог приобретёт вкус мороженого. По вкусу станет похож на торт. Поэтому лучше делать такой пирог с вечера.
Приятного аппетита❤️
Больше вкусных рецептов в нашей группе ВКонтакте по ссылке 👇🏻