🕒 Время приготовления:
1,5–2 часа
🍽 Количество порций:
4 порции
📝 Ингредиенты:
- Телятина — 800 г
- Морковь — 2–3 шт.
- Репчатый лук — 2–3 шт.
- Растительное масло — 2–3 ст. л.
- Вода или мясной бульон — 300–400 мл
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Чеснок — 2 зубчика (по желанию)
- Зелень (петрушка или укроп) — для подачи
👩🍳 Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Подготовка мяса
Телячину промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте мясо средними кусочками поперёк волокон — так оно получится особенно мягким после тушения.
Шаг 2. Подготовка овощей
Лук очистите и нарежьте полукольцами или крупными кубиками.
Морковь очистите и нарежьте кружочками или соломкой — форма нарезки зависит от ваших предпочтений.
Шаг 3. Обжаривание мяса
Разогрейте сковороду или толстостенную кастрюлю с растительным маслом на среднем огне. Выложите телятину и обжаривайте 7–10 минут, периодически помешивая, до образования лёгкой румяной корочки.
Шаг 4. Добавление лука
Добавьте к мясу лук и обжаривайте ещё 3–5 минут, пока он не станет мягким и прозрачным.
Шаг 5. Добавление моркови
Всыпьте морковь, перемешайте и готовьте 2–3 минуты, чтобы овощи слегка подрумянились и раскрыли аромат.
Шаг 6. Тушение
Влейте горячую воду или бульон так, чтобы жидкость почти покрывала мясо. Добавьте соль, перец и лавровый лист. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и тушите 1–1,5 часа, пока телятина не станет мягкой.
Шаг 7. Финальный штрих
За 5–10 минут до готовности добавьте мелко нарезанный чеснок (по желанию). Попробуйте блюдо и при необходимости скорректируйте вкус.
🍽 Подача:
Перед подачей посыпьте блюдо свежей зеленью. Телятина, тушённая с морковью и луком, отлично сочетается с картофельным пюре, гречкой, рисом или свежим хлебом.
💡 Совет: если хотите более густую подливу, в конце тушения можно добавить 1 чайную ложку муки, разведённой в небольшом количестве холодной воды.
Приятного аппетита! 😊
Подписывайтесь на канал! Здесь регулярно публикуются новые рецепты вкусных блюд для праздника и на каждый день.