🍗 Жаркое из куриных голеней

⏱ Время приготовления

1–1,5 часа

🍽 Количество порций

4 порции

🧺 Ингредиенты

• Куриные голени — 6–8 шт.
• Картофель — 700–800 г
• Репчатый лук — 2 средние головки
• Морковь — 1–2 шт.
• Чеснок — 3–4 зубчика
• Растительное масло — 2–3 ст. ложки
• Вода или куриный бульон — 300–400 мл
• Лавровый лист — 1–2 шт.
• Чёрный молотый перец — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Паприка — 1 ч. ложка
• Сушёные травы (тимьян, орегано или прованские) — по желанию
• Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи

👩‍🍳 Пошаговое приготовление

Шаг 1. Подготовка курицы

1. Куриные голени промойте под холодной водой.
2. Обсушите бумажными полотенцами.
3. Натрите голени солью, перцем и паприкой.
4. Оставьте мариноваться на 10–15 минут (по желанию можно дольше — до 1 часа).

Шаг 2. Подготовка овощей

1. Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками или дольками.
2. Лук очистите и нарежьте полукольцами.
3. Морковь нарежьте кружочками или соломкой.
4. Чеснок очистите и мелко нарежьте или раздавите ножом.

Шаг 3. Обжарка курицы

1. В глубокой сковороде, казане или сотейнике разогрейте растительное масло.
2. Выложите куриные голени и обжаривайте на среднем огне 5–7 минут, переворачивая, до золотистой корочки.
3. Переложите обжаренные голени на тарелку.

Шаг 4. Обжарка овощей

1. В той же посуде обжарьте лук до прозрачности (2–3 минуты).
2. Добавьте морковь и жарьте ещё 3–4 минуты.
3. Всыпьте чеснок и перемешайте, прогрейте 30–40 секунд.

Шаг 5. Сборка жаркого

1. Верните куриные голени к овощам.
2. Добавьте картофель, аккуратно перемешайте.
3. Влейте горячую воду или бульон (жидкость должна почти покрывать картофель).
4. Добавьте лавровый лист и сушёные травы.

Шаг 6. Тушение

1. Доведите до кипения.
2. Уменьшите огонь, накройте крышкой.
3. Тушите 35–45 минут, пока картофель не станет мягким, а курица — сочной и полностью готовой.
4. За 5 минут до конца попробуйте и при необходимости добавьте соль и специи.

Шаг 7. Подача

1. Снимите жаркое с огня и дайте настояться 5–10 минут.
2. Перед подачей посыпьте свежей рубленой зеленью.
3. Подавайте горячим, можно с домашним хлебом или солёными овощами.

💡 Полезные советы

• Для более насыщенного вкуса можно добавить 1–2 ст. ложки томатной пасты на этапе обжарки овощей.
• Жаркое отлично готовится в духовке: тушите при 180 °C около 50–60 минут.
• Можно заменить часть картофеля кабачком или сладким перцем.

Приятного аппетита! 🍽️

Подписывайтесь на канал! Здесь регулярно публикуются новые рецепты вкусных блюд для праздника и на каждый день.