Халю, гурманы! Сегодня готовим мюнхенские белые колбаски или вайсвурст. Эти колбаски традиционно подают на завтрак. Едят их со свежим бретцелем и горчицей.
Мюнхенские белые колбаски это вид колбасок для варки. Да их именно варят, не жарят. Имеют они своеобразный вкус из-за специй. В состав специй входит душистый перец, порошок горчицы, соль, свежая петрушка, лимонная цедра, и традиционно мускатный орех, как неотъемлемая часть немецкой кухни.
Фарш готовится для этих колбасок из говядины и свинины в неравных пропорциях, поэтому «домашний» фарш из магазина использовать не лучший вариант. Особенность приготовления фарша для этих колбасок это использовать ледовый «краш» - мелкую фракцию дробленного льда. Так получается плотная текстура фарша, которую легко загонять в оболочку для колбасок. Длина кишки не менее 1.5 метров, диаметр — 40 мм.
Мюнхенские белые колбаски рецепт
Ингредиенты:
- Говядина
- Сало свиное
- Соль
- Душистый перец горошек
- Мускатный орех молотый
- Горчичный порошок
- Цедра лимона
- Лед
- Петрушка
- Ягоды можжевельника
- Свиная оболочка для сосисок
Мюнхенские белые колбаски как приготовить
Говядину и свиное сало перекрутить на крупной мясорубке.
Полученный фарш перекрутить на мелкой мясорубке.
В ступке или кофемолки измельчить соль, мускатный молотый орех, горчичный порошок, ягоды можжевельника, душистый перец.
В фарш добавить смесь специй и лимонную цедру.
В кухонном комбайне лед раздробить до мелкой крошки.
В дробленный лед добавить фарш и петрушку. Перемешать до однородной консистенции в кухонном комбайне.
Подготовить свиную кишку для сосисок. Вымочить ее в теплой воде, что бы избавиться от соли и прочего.
Забить фарш в оболочку.
Варка колбасок: довести воду до кипения.
Кипящую воду круто посолить.
Убавить огонь до среднего.
Варить колбаски чуть менее получаса.
Сервировка: Подавить колбаски горячими со свежем бретцелем.
Подробный рецепт вы найдете здесь Мюнхенские белые колбаски.
А вы уже готовили Бретцель, Немецкий суп Айнтопф, Бургер с голубым сыром?
Спасибо за ваше драгоценное внимание! Вы уже подписаны в наш телеграмм канал ТГ Терки на кухне? Впереди еще много вкусного. Готовьте с нами - готовьте для себя. И не забывайте делиться рецептами с друзьями.