Многие женщины после 60 стараются питаться «правильно»: обезжиренный творог, варёная куриная грудка без масла, салаты без заправки. Жиры исключают полностью, считая их вредными для печени и желчного пузыря.
Но именно такой подход часто приводит к застою желчи и образованию камней.
Распространённое заблуждение
Обезжиренная диета стала символом здорового питания в 90-е годы. Тогда считалось, что жиры повышают уровень холестерина, а холестерин образует камни в желчном пузыре, порядочный, нужно полностью исключить жиры из рациона.
Эта логика укоренилась в сознании целого поколения. Женщины, которым сейчас 60-70 лет, выросли на этих рекомендациях. Они искренне верят, что обезжиренный творог, куриная грудка на пару, овощи без масла, это идеальный рацион для здоровья желчного пузыря.
Врачи тех лет действительно рекомендовали такую диету при проблемах с печенью и желчным пузырём. Но современные по данным, что всё не так просто. Для нормальной работы желчному пузырю нужны жиры. Их полное отсутствие приводит к застою.
Как на самом деле работает желчный пузырь
Желчный пузырь, это резервуар для желчи, которую вырабатывает печень. Желчь нужна для переваривания жиров. Когда жирная пища попадает в кишечник, желчный пузырь сокращается и выбрасывает порцию желчи.
Это естественный механизм. Жиры в пище - сигнал для желчного пузыря: пора работать, опорожняться, освобождать место для новой порции желчи.
Что происходит, когда в рационе нет жиров или их критически мало? Желчный пузырь не получает сигнала к сокращению. Желчь застаивается, густеет, из неё выпадают кристаллы холестерина. Со временем эти кристаллы превращаются в камни.
Парадокс: женщины исключают жиры, чтобы не было камней. А получают обратный эффект, камни образуются именно из-за застоя желчи.
У женщин после 60 риск выше по нескольким причинам
- Желчь с возрастом становится гуще
- Желчный пузырь сокращается медленнее
- Гормональные изменения после менопаузы влияют на состав желчи
- Многие годами сидят на обезжиренных диетах
Главная ошибка: полный отказ от жиров
Типичный рацион женщины, которая следит за здоровьем:
Завтрак: Обезжиренный творог 0%, чай
Обед: Варёная куриная грудка, гречка на воде, огурец
Ужин: Рыба на пару, овощи без масла
Жиров в таком рационе 10-15 грамм в день. Это катастрофически мало. Желчный пузырь почти не работает, желчь застаивается.
Женщина думает, что всё делает правильно: никакого жареного, никакого масла, только диетические продукты. Через несколько лет на УЗИ обнаруживают сгущение желчи или мелкие камни. Врач удивляется: питание вроде правильное.
Дополнительные ошибки:
- Салаты едят совсем без заправки или с лимонным соком
- Избегают орехов ("там много жира и калорий")
- Не едят жирную рыбу ("холестерин повысится")
- Выбирают обезжиренные молочные продукты (0% творог, кефир, йогурт)
Какие жиры нужны желчному пузырю
Желчному нужны правильные жиры в правильном количестве. Не нужно есть сало или жареное во фритюре. Но растительные масла, рыба и орехи обязательны.
Оливковое масло
Самый полезный жир для желчного пузыря. Стимулирует сокращение, улучшает отток желчи, содержит вещества, которые препятствуют образованию камней.
Порция: 1-2 столовые ложки в день
Как использовать: Заправлять салаты, добавлять в готовые овощи, каши. Не нагревать до высоких температур.
Льняное масло
Жирные кислоты омега-3, противовоспалительное действие. Мягко стимулирует работу желчного пузыря.
Порция: 1 столовая ложка в день
Как использовать: Добавлять в салаты, кефир, творог. Не нагревать.
Жирная рыба
Сельдь, скумбрия, сардины, лосось. Омега-3, стимуляция работы желчного пузыря, защита сосудов.
Порция: 100-150 грамм 2-3 раза в неделю
Как готовить: Запекать, отваривать. Можно слабосолёную сельдь (небольшой кусочек).
Орехи и семена
Грецкие, миндаль, семена льна, тыквенные семечки. Полезные жиры, магний, клетчатка.
Порция: 10-15 орехов (30 грамм) в день
Когда есть: В качестве перекуса или дополнения к основному блюду.
Авокадо
Содержит мононенасыщенные жиры, стимулирующие отток желчи.
Порция: Половина среднего авокадо 2-3 раза в неделю
Как есть: Добавлять в салаты, к яйцам.
Сколько жиров нужно в день
Минимум 40-50 граммов жиров в день. Это похожи:
- 2 столовые ложки растительного масла
- Плюс 10-15 орехов
- Или кусочек жирной рыбы
Этого хватает, чтобы желчный пузырь сокращался изо дня в день и желчь не застаивалась.
При употреблении жиров:
Распределяйте их в течение дня. Не съедайте весь объём за один приём. скажем
Утром: столовая ложка льняного масла в творог
Обед: салат с оливковым маслом
Ужин: кусочек жирной рыбы или горсть орехов
Как вернуть жиры в рацион безопасно
Если вы годами ели обезжиренную пищу, резко вводить много жиров нельзя. Желчный пузырь отвык работать, может отреагировать тяжестью, тошнотой.
Неделя 1: Начните 1 чайной ложки оливкового масла в салат на обед. Всё остальное оставьте без изменений.
Неделя 2: Увеличьте до 1 столовой ложки масла в день. Добавьте 5-7 орехов как перекус.
Неделя 3: Введите жирную рыбу 1 раз в неделю (небольшой кусочек 80-100 грамм).
Неделя 4: Доведите масло до 2 столовых ложек в день, орехи до 10-15 штук, рыбу до 2 раз в неделю.
Если появляется тяжесть в правом боку
Желчный пузырь начал сокращаться после долгого застоя. Лёгкая тяжесть в первые дни - нормально. Пузырь работает.
Но если тяжесть сильная, есть боль, тошнота, уменьшите количество жиров, вводите медленнее. Возможно, есть камни, и нужна консультация врача.
Сочетайте жиры с овощами:
Оливковое масло лучше усваивается с овощами. Заправляйте салаты, добавляйте в тушёные кабачки, брокколи. Овощная клетчатка помогает желчи выводиться.
Не ешьте жиры с большим количеством углеводов (масло + белый хлеб, орехи + сладкое). Лучше: масло + овощи, орехи + белок.
Когда жиры действительно нужно ограничить
Есть ситуации, когда жиры ограничивают строго:
Острый холецистит - воспаление желчного пузыря. Боль в правом боку, температура, тошнота. Нужна госпитализация, строгая диета.
Крупные камни в желчном - если УЗИ показало камни больше 1 см, жирная пища может спровоцировать приступ. Нужна консультация хирурга.
После удаления желчного пузыря - в первые месяцы жиры вводят постепенно и ограниченно. Но полностью исключать нельзя и здесь.
Панкреатит - воспаление поджелудочной железы. Жиры ограничивают строго, особенно в острой фазе.
Профилактика и лечение, разные вещи. Для профилактики застоя желчи нужны жиры. При обострении болезни их временно ограничивают. Не путайте.
Если у вас нет острых состояний, камней, боли, жиры в умеренном количестве полезны и необходимы.
Жиры потребность, а не враг
Желчный пузырь создан природой для работы с жирами. Лишать его этой функции годами, немалый провоцировать застой и камни.
Обезжиренная диета, которая 30 лет назад считалась эталоном здорового питания, сегодня признана ошибочной. Современная медицина рекомендует, чтобы 30-35 % калорий поступало из жиров. Для человека, потребляющего 1500-1800 ккал в день, это 50-70 граммов жиров.
Если вы годами избегали жиров, начните менять свой подход:
- Завтра заправьте салат столовой ложкой оливкового масла
- Послезавтра добавьте в творог чайную ложку льняного масла
- Через неделю купите жирную рыбу и запеките её
- Через две недели добавьте в рацион горсть орехов
Понаблюдайте за своим самочувствием. Часто женщины отмечают, что тяжесть в правом боку, которая мучила их годами, прошла. Улучшилось пищеварение. Стул стал регулярным. Это признаки того, что желчь начала двигаться и застой прошёл.
Ваш желчный пузырь нуждается в работе. Обеспечьте его правильными жирами, и он будет нормально функционировать, а не накапливать камни.
Прочтите
Статья написана для информации. Она не заменяет врача, не ставит диагноз и не назначает лечение. Не лечитесь в домашних условиях!