Зимой нет особого смысла тратиться на свежие огурцы и помидоры, выращенные в теплицах: они содержат минимум пользы да и на вкус редко радуют. В холода диетологи советуют обратить внимание на сезонные овощи: корнеплоды, капусту, тыкву. Именно они богаты витаминами, клетчаткой и микроэлементами, которые помогают поддерживать иммунитет и чувствовать себя лучше.
1. Зимний салат из репы
Репа богата витаминами группы B, C и микроэлементами, она улучшает обмен веществ и укрепляет иммунитет. Морковь в салате добавляет сладость и бета-каротин, усиливая полезные свойства. Такой салат легкий, хрустящий и поддерживает здоровье в холодное время года.
Ингредиенты (на 4 порции):
- 2 средние репы;
- 1 средняя морковь;
- 2–3 ст. л. растительного масла;
- 1 ч. л. сахара;
- 1 ст. л. яблочного или столового уксуса;
- соль и черный перец по вкусу;
- зелень для украшения;
Способ приготовления:
Очистите репу и морковь, нарежьте их тонкой соломкой или натрите на крупной терке. В миске смешайте репу и морковь. Добавьте сахар, соль, перец, растительное масло и уксус.
Тщательно перемешайте все ингредиенты. Дайте салату настояться 10–15 минут, чтобы овощи стали более мягкими и ароматными.
2. Зимний салат из капусты и моркови
Белокочанная капуста — кладезь витамина C и клетчатки, которая укрепляет иммунитет и поддерживает пищеварение. Морковь же богата бета-каротином, полезным для зрения и кожи.
Ингредиенты (на 4 порции):
- ½ молодой белокочанной капусты;
- 2 моркови;
- 3 ст. л. растительного масла;
- 1 ст. л. яблочного или столового уксуса;
- 1 ч. л. сахара;
- 0,5 ч. л. соли.
Способ приготовления
Тонко нашинкуйте капусту и выложите ее в большую миску. Добавьте соль и слегка помните капусту руками, чтобы она стала мягче и сочнее.
Натрите морковь на крупной терке и добавьте к капусте. Всыпьте сахар, влейте уксус и растительное масло.
Тщательно перемешайте салат и дайте настояться 10–15 минут перед подачей. Для более насыщенного вкуса можете добавить немного зелени или семян.
3. Зимний салат из свеклы и соленых огурцов
Свекла насыщена железом, витаминами и антиоксидантами, поэтому улучшает кровообращение и работу печени. Соленые огурцы добавляют салату пикантную нотку и поддерживают баланс минералов.
Ингредиенты (на 4 порции):
- 2-3 среднего размера свеклы;
- 3-4 соленых соленых огурцов;
- 3 ст. л. растительного масла;
- 1 небольшая луковица;
- соль и черный перец по вкусу.
Способ приготовления:
Отварите свеклу до готовности, остудите и очистите от кожуры. Нарежьте свеклу тонкой соломкой или натрите на крупной терке.
Соленые огурцы нарежьте мелкими кубиками или соломкой. Измельчите лук и добавьте его к овощам.
Влейте в массу растительное масло, приправьте солью и перцем. Тщательно перемешайте салат и дайте ему настояться 15–20 минут перед подачей.
4. Зимний салат из тыквы и чеснока
Тыква — источник витаминов A, C и клетчатки, поэтому поддерживает иммунитет и улучшает работу пищеварительной системы. Чеснок обладает противовирусными свойствами и укрепляет защитные силы организма.
Ингредиенты (на 4 порции):
- 1 средняя тыква;
- 2–3 зубчика чеснока;
- 3 ст. л. растительного масла;
- 1 ст. л. яблочного или столового уксуса;
- соль и черный перец по вкусу;
- зелень.
Способ приготовления:
Очистите тыкву от кожицы и семян, нарежьте кубиками или тонкой соломкой. Отварите или запеките тыкву до мягкости (примерно 15–20 минут). Чеснок очистите и мелко нарежьте или пропустите через пресс.
В миске смешайте готовую тыкву с чесноком, добавьте растительное масло, уксус, соль и перец. Тщательно перемешайте салат и дайте настояться 10–15 минут. Перед подачей добавьте измельченную свежую зелень для аромата.
5. Зимний салат из редьки
Редька содержит витамины C, группы B и минералы, стимулирует пищеварение и укрепляет защитные силы организма. Морковь же делает салат сладковатым и добавляет бета-каротин.
Ингредиенты (на 4 порции):
- 1 средняя редька (черная или белая, по вкусу);
- 1 средняя морковь;
- 2–3 ст. л. растительного масла;
- 1 ч. л. яблочного или столового уксуса;
- соль и черный перец по вкусу;
- 30 г сыра фета;
- зелень для украшения.
Способ приготовления:
Очистите редьку и морковь, натрите их на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.
В миске смешайте редьку и морковь. Добавьте растительное масло, уксус, соль и перец. Тщательно перемешайте овощи, чтобы они равномерно покрылись приправами.
Украсьте салат сыром с зеленью и дайте настояться 10–15 минут, чтобы редька слегка размягчилась.